Macarrão com Ostras ao Estilo Chiu Chow
Ostras tenras combinadas com macarrão sedoso, infundidas com o sabor salgado do molho de peixe Chiu Chow e pimenta branca, um caldo rico que traz sabores costeiros.
Ingredients
11 items- Ostras pequenas frescas 300 g
- Macarrão de ovo 200 g
- Verduras folhosas 100 g
- Molho de peixe 1 colher de sopa
- Pimenta branca moída 1/2 colher de chá
- Caldo de galinha 500 ml
- Alho 3 dentes
- Gengibre 1 pedaço pequeno
- Cebolinha a gosto
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
- Sal a gosto
Nutrition
Steps （9 steps）
Coloque as ostras frescas numa tigela, adicione 1 colher de chá de sal e esfregue suavemente, depois enxágue em água fria até a água ficar clara. Escorra e reserve.
Leve uma panela de água para ferver em fogo alto. Cozinhe o macarrão de ovo até ficar 80% cozido (cerca de 1,5 minuto). Escorra, enxágue em água fria e escorra novamente.
Aqueça o wok em fogo médio-alto, adicione 1 colher de sopa de óleo. Refogue o gengibre e o alho por cerca de 30 segundos até ficarem perfumados.
Despeje o caldo de galinha, deixe ferver em fogo alto, depois reduza para fogo médio. Adicione o molho de peixe e a pimenta branca, cozinhe por 2 minutos para os sabores se fundirem.
Adicione as ostras ao caldo e cozinhe por cerca de 1 minuto até que as bordas enrolem e a carne esteja cozida. Retire imediatamente para um prato.
Adicione as verduras ao caldo e escalde por cerca de 30 segundos até ficarem cozidas. Retire e escorra.
Coloque o macarrão cozido no fundo das tigelas de servir. Cubra com as verduras e ostras escaldadas, e polvilhe a cebolinha por cima.
Deixe o caldo ferver novamente, ajuste o sal a gosto, depois despeje o caldo quente nas tigelas. Adicione algumas gotas de óleo de gergelim para perfumar.
Finalize com um pouco mais de pimenta branca. Sirva imediatamente.
Tips
As ostras são delicadas; não cozinhe por mais de 1 minuto, elas estão prontas quando as bordas enrolam. Enxaguar o macarrão cozido em água fria lhe dá uma textura firme. O molho de peixe já é salgado, então adicione sal com moderação no final.
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