Fideos con Ostras al Estilo Chiu Chow
Ostras tiernas combinadas con fideos suaves, infusionados con la salinidad de la salsa de pescado Chiu Chow y pimienta blanca, un caldo rico que te transporta a los sabores costeros.
Ingredients
11 items- Ostras pequeñas frescas 300 g
- Fideos de huevo 200 g
- Verduras de hoja 100 g
- Salsa de pescado 1 cucharada
- Pimienta blanca molida 1/2 cucharadita
- Caldo de pollo 500 ml
- Ajo 3 dientes
- Jengibre 1 trozo pequeño
- Cebollino al gusto
- Aceite de cocina 2 cucharadas
- Sal al gusto
Nutrition
Steps （9 steps）
Coloca las ostras frescas en un bol, añade 1 cucharadita de sal y frótalas suavemente, luego enjuágalas con agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre y reserva.
Pon a hervir una olla de agua a fuego alto. Cocina los fideos de huevo hasta que estén hechos en un 80% (aproximadamente 1.5 minutos). Escurre, enjuaga con agua fría y vuelve a escurrir.
Calienta el wok a fuego medio-alto, añade 1 cucharada de aceite. Saltea el jengibre y el ajo durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes.
Vierte el caldo de pollo, lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio. Añade la salsa de pescado y la pimienta blanca, cocina durante 2 minutos para que los sabores se mezclen.
Añade las ostras al caldo y cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que los bordes se enrollen y la carne esté justo cocida. Sácalas inmediatamente a un plato.
Añade las verduras al caldo y escalda durante unos 30 segundos hasta que estén apenas cocidas. Retira y escurre.
Coloca los fideos cocidos en el fondo de los tazones de servicio. Cubre con las verduras y las ostras escaldadas, y esparce el cebollino por encima.
Vuelve a hervir el caldo, ajusta la sal al gusto, luego vierte el caldo caliente en los tazones. Añade unas gotas de aceite de sésamo para aromatizar.
Termina con un poco más de pimienta blanca. Sirve inmediatamente.
Tips
Las ostras son delicadas; no las cocines más de 1 minuto, están listas cuando los bordes se enrollan. Enjuagar los fideos cocidos en agua fría les da una textura masticable. La salsa de pescado ya es salada, así que añade sal con moderación al final.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Lamian de Lanzhou (Tallarines Tirados a Mano de Lanzhou)
Un plato emblemático del noroeste de China, el lamian de Lanzhou se caracteriza por sus fideos tirados a mano de textura masticable, servidos en un caldo de res claro y sabroso, coronado con aceite de chile aromático. Conocido por sus 'cinco elementos' – caldo claro, rábano blanco, chile rojo, hierbas verdes y fideos amarillos – es un reconfortante icónico.
Panecillos de cerdo fritos estilo Shanghái (Sheng Jian Bao)
Parte superior esponjosa y base dorada y crujiente, estos panecillos de cerdo fritos al estilo de Shanghái explotan con jugo sabroso al morderlos. Un clásico del desayuno y favorito de la comida callejera.
Pollo Salteado al Horno de Sal (Yan Ju Ji)
Un clásico de la cocina Hakka de Cantón que cocina el pollo lentamente bajo una costra de sal gruesa, sellando sus jugos naturales. La piel queda dorada y sabrosa, la carne tierna y jugosa, con el aroma inconfundible del jengibre arena y la sal. Ideal para celebraciones.
Zongzi (Bolsa de arroz pegajoso)
Zongzi chino tradicional: arroz glutinoso relleno de panceta de cerdo marinada y yema de huevo de pato salada, hervido hasta quedar tierno y fragante con aroma a hojas de bambú. Imprescindible para el Festival del Bote del Dragón.