Mì sợi với hào sệt kiểu Triều Châu
Hào sệt tươi mềm kết hợp cùng sợi mì mượt, thấm vị mặn mà của nước mắm Triều Châu và tiêu trắng, nước dùng đậm đà đưa bạn đến hương vị biển cả.
Ingredients
11 items- Hào sệt tươi (hàu nhỏ) 300 g
- Mì trứng 200 g
- Rau xanh 100 g
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Tiêu trắng xay 1/2 muỗng cà phê
- Nước dùng gà 500 ml
- Tỏi 3 tép
- Gừng 1 miếng nhỏ
- Hành lá vừa đủ
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Muối vừa đủ
Nutrition
Steps （9 steps）
Cho hào sệt tươi vào bát, thêm 1 muỗng cà phê muối, nhẹ nhàng bóp rửa, sau đó xả dưới vòi nước lạnh cho đến khi nước trong. Để ráo.
Đun sôi nước trên lửa lớn. Luộc mì trứng đến khi chín khoảng 80% (khoảng 1.5 phút). Đổ ra rổ, xả qua nước lạnh, để ráo.
Đun nóng chảo trên lửa vừa-lớn, thêm 1 muỗng canh dầu. Xào gừng và tỏi băm khoảng 30 giây cho thơm.
Đổ nước dùng gà vào, đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ lửa vừa. Thêm nước mắm và tiêu trắng, nấu 2 phút để hương vị hòa quyện.
Cho hào sệt vào nước dùng, nấu khoảng 1 phút cho đến khi mép hào cuộn lại và thịt vừa chín tới. Lập tức vớt ra đĩa.
Cho rau vào nước dùng, chần khoảng 30 giây cho vừa chín tới. Vớt ra để ráo.
Xếp mì đã luộc vào đáy tô. Xếp rau và hào sệt đã chần lên trên, rắc hành lá.
Đun sôi lại nước dùng, nêm muối vừa ăn, rưới nước dùng nóng vào tô. Thêm vài giọt dầu mè để tạo hương thơm.
Rắc thêm chút tiêu trắng. Dùng ngay.
Tips
Hào sệt rất mềm, không nấu quá 1 phút, khi mép cuộn là chín. Xả mì qua nước lạnh giúp sợi mì dai ngon. Nước mắm đã mặn, nên nêm muối vừa phải ở cuối.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.