สิงโตแดงตุ๋น (ลูกชิ้นหมูตุ๋นซีอิ๊ว)

สิงโตแดงตุ๋น (ลูกชิ้นหมูตุ๋นซีอิ๊ว)

ลูกชิ้นหมูชิ้นโตตุ๋นในน้ำซีอิ๊วเข้มข้น เนื้อนุ่มละลายในปาก เป็นเมนูขึ้นชื่อของงานเลี้ยงจีน

70
min
ปานกลาง
Difficulty
4 servings
Servings
1
views
Ad
Ad Space — 970×90

Ingredients

15 items
  • หมูสับ (มีมัน 30%) 500 กรัม
  • แห้ว (หรือรากบัว) 100 กรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • ต้นหอม 2 ต้น
  • ขิง 1 ชิ้นเล็ก
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เหล้าจีน (หรือเชอร์รี่แห้ง) 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลกรวด (หรือน้ำตาลทรายแดง) 3 ก้อน (15 กรัม)
  • แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • พริกไทยขาว เล็กน้อย
  • ซุป (หรือน้ำเปล่า) 500 มล.
  • น้ำมันสำหรับทอด พอประมาณ
  • ผักใบเขียว (เช่น ผักกวางตุ้ง) สำหรับจัดจาน

Nutrition

Calories 480 kcal
Protein 28 g
Carbs 15 g
Fat 32 g
Ad
Ad Space — 300×250

Steps (7 steps)

1

ปอกเปลือกแห้วและสับละเอียด ซอยต้นหอมและขิง พักไว้

about 3 min
2

ในชามผสม ใส่หมูสับ แห้ว ต้นหอม ขิง ไข่ เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ ½ ช้อนชา พริกไทยเล็กน้อย และแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ คนในทิศทางเดียวประมาณ 3 นาทีจนส่วนผสมเหนียว พักไว้ 10 นาที

about 13 min
3

แบ่งส่วนผสมเป็น 4 ส่วน ปั้นเป็นก้อนกลมด้วยมือที่เปียก โยนระหว่างสองฝ่ามือหลายๆ ครั้งเพื่อให้ลูกชิ้นแน่นและเรียบ

about 3 min
4

ใส่น้ำมัน (500 มล.) ลงในกระทะ ตั้งไฟกลางจนร้อน 170°C ทอดลูกชิ้นประมาณ 5 นาทีจนเหลืองกรอบ สะเด็ดน้ำมัน

about 5 min
5

ในหม้อ ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ผัดต้นหอมและขิงจนหอม ใส่ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลกรวด 3 ก้อน เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ และซุป 500 มล. นำไปต้ม

about 3 min
6

วางลูกชิ้นในหม้อ (น้ำท่วมประมาณ 2 ใน 3 ของลูกชิ้น) ลดไฟอ่อน ปิดฝา ตุ๋น 40 นาทีจนลูกชิ้นนุ่มมาก กลับข้างระหว่างตุ๋นหนึ่งครั้ง

about 40 min
7

ตักลูกชิ้นออก กรองน้ำซุปใส่กระทะ เคี่ยวด้วยไฟแรงจนข้นเล็กน้อย ราดบนลูกชิ้น จัดเสิร์ฟพร้อมผักลวก

about 5 min
Ad
Ad Space — 728×90

Tips

การคนส่วนผสมจนเหนียวจะช่วยไม่ให้ลูกชิ้นแตกขณะทอด การโยนระหว่างมือจะทำให้ลูกชิ้นแน่นขึ้น ตุ๋นด้วยไฟอ่อนเพื่อเนื้อละมุน

Found this recipe useful? Share it with friends!

You May Also Like

More recipes you might enjoy

View All →
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
จีน

หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)

หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ

90 min 16
ขนมไหว้พระจันทร์
จีน

ขนมไหว้พระจันทร์

ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ

120 min 30
บะจ่าง
จีน

บะจ่าง

บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร

180 min 29
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
จีน

เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)

ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้

40 min 28