लायन हेड मीटबॉल (ब्रेज़्ड पोर्क)
रसीले पोर्क मीटबॉल एक समृद्ध सोया सॉस में, मुंह में पिघल जाएं। चीनी व्यंजनों का एक उत्सवी क्लासिक।
Ingredients
15 items- पोर्क कीमा (30% वसा) 500 ग्राम
- वॉटर चेस्टनट (या लोटस रूट) 100 ग्राम
- अंडा 1
- हरी प्याज 2
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- डार्क सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- शाओक्सिंग वाइन (या ड्राई शेरी) 1 बड़ा चम्मच
- रॉक शुगर (या ब्राउन शुगर) 3 टुकड़े (15 ग्राम)
- कॉर्नस्टार्च 2 बड़े चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च एक चुटकी
- शोरबा (या पानी) 500 मिली
- तलने के लिए तेल आवश्यकतानुसार
- हरी सब्जियाँ (बोक चॉय) सजावट के लिए
Nutrition
Steps （7 steps）
वॉटर चेस्टनट को छीलकर बारीक काटें; हरी प्याज और अदरक काटें। अलग रखें।
एक बड़े कटोरे में कीमा, चेस्टनट, प्याज, अदरक, अंडा, 1 बड़ा चम्मच वाइन, 1 बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस, ½ छोटा चम्मच नमक, एक चुटकी मिर्च और 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाएं। एक ही दिशा में 3 मिनट तक हिलाएं जब तक मिश्रण चिपचिपा न हो जाए। 10 मिनट ऐसे ही छोड़ दें।
मिश्रण को 4 बराबर भागों में बाँटें। गीले हाथों से प्रत्येक भाग की गोला बनाएं और हथेलियों के बीच कई बार उछालें ताकि मीटबॉल कॉम्पैक्ट और चिकने बनें।
एक कड़ाही में तेल (500 मिली) मध्यम आँच पर 170°C तक गरम करें। मीटबॉल्स को 5 मिनट तक सुनहरा होने तक तलें। निकाल कर तेल निथार लें।
एक साफ बर्तन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। हरे प्याज के टुकड़े और अदरक डालकर भूनें। 2 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच डार्क सोया सॉस, 3 टुकड़े शुगर, 1 बड़ा चम्मच वाइन और 500 मिली शोरबा डालें। उबाल लाएं।
मीटबॉल्स को बर्तन में रखें (तरल दो-तिहाई तक ढकना चाहिए)। आँच धीमी करें, ढक्कन लगाएं और 40 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएं जब तक मीटबॉल बहुत कोमल न हो जाएं, बीच में एक बार पलट दें।
मीटबॉल्स निकाल लें। सॉस को छानकर एक पैन में डालें और तेज़ आँच पर थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। मीटबॉल्स पर डालें। उबली हुई सब्जियों के साथ परोसें।
Tips
मिश्रण को चिपचिपा होने तक हिलाने से मीटबॉल टूटने से बचते हैं; हथेलियों के बीच उछालने से वे जम जाते हैं। कोमल बनावट के लिए धीमी आँच पर पकाएं।
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