كرات اللحم بصلصة الصويا (رأس الأسد)
كرات لحم طرية ولذيذة في صلصة صويا غنية. طبق كلاسيكي في المناسبات في المطبخ الصيني.
Ingredients
15 items- لحم خنزير مفروم (30% دهن) 500 غرام
- كستناء الماء (أو جذر اللوتس) 100 غرام
- بيضة 1
- بصل أخضر 2 عرق
- زنجبيل 1 قطعة صغيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ شاوشينغ (أو شيري جاف) 1 ملعقة كبيرة
- سكر روك (أو سكر بني) 3 قطع (15 غرام)
- نشا الذرة 2 ملعقة كبيرة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- مرق (أو ماء) 500 مل
- زيت للقلي حسب الحاجة
- خضروات خضراء (بوك تشوي) للتزيين
Nutrition
Steps （7 steps）
قشر كستناء الماء وافرمها ناعماً؛ افرم البصل الأخضر والزنجبيل. أتركهم جانباً.
في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم، الكستناء، البصل، الزنجبيل، البيضة، 1 ملعقة كبيرة من النبيذ، 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة، نصف ملعقة صغيرة من الملح، رشة فلفل و2 ملعقة كبيرة من النشا. حرك في اتجاه واحد لمدة 3 دقائق حتى يصبح الخليط لزجاً. اتركه يرتاح 10 دقائق.
قسم الخليط إلى 4 أجزاء. بأيدٍ مبتلة، كوِّن كرة من كل جزء وقم بترديدها بين راحتي اليدين عدة مرات لجعلها متماسكة وناعمة.
سخن الزيت (500 مل) على نار متوسطة حتى 170 درجة مئوية. اقلي كرات اللحم لمدة 5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. صفيها.
في قدر نظيف، سخن 1 ملعقة كبيرة من الزيت. قلّب قطع البصل الأخضر والزنجبيل حتى تفوح رائحتها. أضف 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة، 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا داكنة، 3 قطع سكر، 1 ملعقة كبيرة نبيذ و 500 مل مرق. دعه يغلي.
ضع كرات اللحم في القدر (يجب أن يغطيها السائل حتى ثلثيها). اخفض النار، غطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى تصبح طرية جداً، مع التقليب مرة واحدة.
أخرج كرات اللحم. صفِّ الصلصة في قدر وقلِّلها على نار عالية حتى تثخن قليلاً. اسكبها فوق كرات اللحم. قدّمها مع الخضروات المسلوقة.
Tips
خلط اللحم حتى يصبح لزجاً يمنع كرات اللحم من التفكك؛ وترديدها بين الراحتين يجعلها متماسكة. اطبخها على نار هادئة للحصول على قوام طري.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.