เป็ดตุ๋นกระเพาะปลาลำไย
อุดมด้วยคอลลาเจน ความหวานจากลำไย เนื้อเป็ดนุ่ม น้ำซุปใส เป็นซุปบำรุงสุขภาพสำหรับฤดูใบไม้ร่วง
Ingredients
6 items- เป็ด ครึ่งตัว (ประมาณ 500 กรัม)
- กระเพาะปลาแห้ง 50 กรัม
- ลำไยแห้ง 30 กรัม
- ขิง 5 แว่น
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ตามชอบ
Nutrition
Steps （5 steps）
นำชิ้นเป็ดใส่ในน้ำเย็นพร้อมขิงและเหล้าเล็กน้อย ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด ช้อนฟองออก ต้มต่อ 5 นาทีจนไม่มีเลือดซึม สะเด็ดน้ำแล้วล้างด้วยน้ำอุ่น
ใส่กระเพาะปลาที่แช่แล้ว ลำไยแห้ง และเป็ดลวกลงในหม้อตุ๋น เติมเหล้าที่เหลือและน้ำ 1000 มล. จนท่วมส่วนผสมประมาณ 2 ซม.
ปิดฝาหม้อ วางในหม้อนึ่ง (หรือหม้อหุงช้า) ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด แล้วลดเป็นไฟอ่อน ตุ๋น 1.5 ชั่วโมง จนเป็ดนุ่มด้วยส้อมและกระเพาะปลาเปื่อย
เปิดฝา ตักไขมันและสิ่งสกปรกบนผิวน้ำออกเบา ๆ เพื่อให้น้ำซุปใส ใส่เกลือตามชอบและคนให้เข้ากัน
ปิดฝาอีกครั้ง ตุ๋นต่อด้วยไฟอ่อนอีก 5 นาทีให้เกลือละลายหมด ชิมรส ปิดไฟ แล้วเสิร์ฟร้อน ๆ
Tips
ควรแช่กระเพาะปลาให้ดีก่อนปรุง มิฉะนั้นจะไม่นุ่ม ลวกเป็ดในน้ำเย็นเสมอเพื่อไล่เลือดได้ดี รักษาไฟอ่อนตลอดการตุ๋นเพื่อให้น้ำซุปใส
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย