어교 원육 오리 찜
콜라겐이 풍부하고, 달콤한 원육, 부드러운 오리, 맑은 국물이 어우러진 영양 가을 보양식.
Ingredients
6 items- 오리 반 마리 (약 500g)
- 건어교 (말린 어교) 50g
- 건원육 (말린 용안육) 30g
- 생강 5쪽
- 요리주 1큰술
- 소금 적당량
Nutrition
Steps （5 steps）
오리 토막을 생강과 약간의 요리주와 함께 찬물에 넣고 강불에서 끓여 거품을 걷어내고, 5분간 피가 나지 않을 때까지 데친 후 따뜻한 물로 헹궈 건진다.
불린 어교, 원육, 데친 오리를 찜용 냄비에 넣고 남은 요리주와 1000ml의 물을 부어 재료가 2cm 잠기게 한다.
뚜껑을 닫고 찜기(또는 슬로우 쿠커)에 넣어 강불에서 끓인 후 약불로 줄여 1.5시간 동안 오리가 포크로 쉽게 찔리고 어교가 부드러워질 때까지 찐다.
뚜껑을 열고 표면의 기름과 불순물을 조심히 걷어내 국물을 맑게 만든 후 소금 간을 하고 잘 섞는다.
다시 뚜껑을 닫고 약불에서 5분 더 찌며 소금이 완전히 녹도록 한다. 간을 맞춘 후 불을 끄고 뜨겁게 낸다.
Tips
어교는 미리 충분히 불려야 부드러워집니다. 오리는 찬물에서 데쳐야 핏물이 잘 제거됩니다. 찌는 동안 약한 불을 유지하면 국물이 맑아집니다.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
라즈지 (중국식 매운 닭고기)
충칭에서 유래한 유명한 요리로 바삭하게 튀긴 닭고기를 마른 고추와 산초와 함께 볶아 향긋하고 마비되는 매운맛이 중독적입니다. 밥과 완벽한 조화를 이룹니다.
수자오뉴러우 (水煮牛肉)
부드러운 소고기와 얼얼한 매운 국물, 뜨거운 기름을 부어 향을 살린 쓰촨의 대표 요리입니다. 한 번 먹으면 멈출 수 없는 중독성 있는 맛.
수이주위 (쓰촨식 삶은 생선)
수이주위는 쓰촨 요리의 대표 요리: 매콤하고 향긋한 칠리 육수에 부드러운 생선 필레를 데쳐내고, 그 위에 뜨거운 기름을 부어 마라 맛을 폭발시킵니다. 중독성 있고 깊은 만족감을 주는 요리입니다.
지안빙 과즈
지안빙 과즈는 중국 톈진을 대표하는 길거리 아침 식사입니다. 녹두가루 반죽을 뜨거운 철판에 얇게 펴고, 계란을 올려 뒤집은 후, 달콤한 된장과 칠리 소스를 바르고, 유탸오(중국식 튀김 도넛)나 바삭한 완탄 시트를 넣어 만듭니다. 겉은 부드럽고 속은 바삭하여 한 입 베어 물면 만족감이 가득합니다.