بطخ کا سٹو مچھلی کی مثانہ اور لونگان کے ساتھ
کولیجن سے بھرپور، میٹھا لونگان، نرم بطخ اور صاف شوربہ – ایک غذائیت بھرا خزاں کا سوپ۔
Ingredients
6 items- بطخ آدھا (تقریباً 500 گرام)
- خشک مچھلی کی مثانہ 50 گرام
- خشک لونگان 30 گرام
- ادرک 5 سلائسیں
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
Nutrition
Steps （5 steps）
بطخ کے ٹکڑوں کو ادرک اور تھوڑی شراب کے ساتھ ٹھنڈے پانی میں ڈالیں; تیز آنچ پر ابال لائیں، جھاگ اتار دیں، 5 منٹ پکائیں جب تک خون نہ نکلے۔ چھان کر گرم پانی سے دھو لیں۔
بھگوئی ہوئی مچھلی کی مثانہ، لونگان اور اُبلے بطخ کو سٹو کے برتن میں ڈالیں۔ بقیہ شراب اور 1000 ملی لیٹر پانی ڈالیں تاکہ اجزاء 2 سینٹی میٹر ڈوب جائیں۔
برتن ڈھانپ کر بھاپ والے برتن (یا سلو ککر) میں رکھیں۔ تیز آنچ پر ابال لائیں، پھر آنچ کم کرکے 1.5 گھنٹے پکائیں، جب تک بطخ کانٹے سے نرم ہو جائے اور مچھلی کی مثانہ نرم اور لچکدار ہو جائے۔
ڈھکن کھولیں، سطح سے چربی اور نجاست کو آہستہ سے ہٹائیں تاکہ شوربہ صاف ہو جائے۔ ذائقے کے مطابق نمک ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
دوبارہ ڈھانپ کر مزید 5 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں تاکہ نمک پوری طرح گھل جائے۔ ذائقہ درست کریں، آنچ بند کریں اور گرم گرم پیش کریں۔
Tips
مچھلی کی مثانہ کو پہلے اچھی طرح بھگو لینا چاہیے ورنہ یہ نرم نہیں ہوگی۔ بطخ ہمیشہ ٹھنڈے پانی میں ابالیں تاکہ خون بہتر طور پر نکل جائے۔ صاف شوربہ کے لیے پورے پکانے میں ہلکی آنچ برقرار رکھیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
تیل میں پکائے گئے جھینگے
شانڈونگ کھانوں کی یہ کلاسک ڈش تازہ جھینگوں کو تیل اور چٹنی میں پکا کر بنائی جاتی ہے، جس کا رنگ سرخ اور ذائقہ میٹھا نمکین ہوتا ہے۔ یہ تہواروں کے لئے ایک شاندار ڈش ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔