البط المطبوخ مع مثانة السمك واللونجان
غني بالكولاجين، اللونجان الحلو، البط الطري والمرق الصافي - حساء مغذٍ لفصل الخريف.
Ingredients
6 items- بط نصف (حوالي 500 جم)
- مثانة سمك مجففة 50 جم
- لونجان مجفف 30 جم
- زنجبيل 5 شرائح
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- ملح حسب الرغبة
Nutrition
Steps （5 steps）
ضع قطع البط في ماء بارد مع الزنجبيل وقليل من النبيذ; يُغلى المزيج على نار عالية، تُزال الرغوة، يُطهى لمدة 5 دقائق حتى لا ينزف الدم. يُصفى ويُشطف بالماء الدافئ.
ضع مثانة السمك المنقوعة واللونجان والبط المسلوق في قدر الطهي. أضف باقي النبيذ و 1000 مل من الماء حتى تغمر المكونات بمقدار 2 سم.
اغلق القدر وضعه في قدر بخاري (أو طباخ بطيء). يُغلى المزيج على نار عالية، ثم تخفض الحرارة إلى منخفضة ويُطهى لمدة 1.5 ساعة حتى يصبح البط طريًا ومثانة السمك طرية.
افتح الغطاء، أزل الدهن والشوائب من السطح بلطف لتصفية المرق. أضف الملح حسب الرغبة وقلّب جيدًا.
أغلق الغطاء مرة أخرى واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية ليذوب الملح تمامًا. اضبط النكهة، أطفئ النار وقدم ساخنًا.
Tips
يجب نقع مثانة السمك جيدًا مسبقًا وإلا لن تصبح طرية. اسلق البط دائمًا في ماء بارد لإزالة الدم بشكل أفضل. حافظ على نار هادئة طوال الطهي للحصول على مرق أكثر صفاءً.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.