Тушеная утка с рыбьим пузырем и лонганом
Богатый коллагеном, сладкий лонган, нежная утка в прозрачном бульоне – питательный осенний суп.
Ingredients
6 items- Утка половина (около 500 г)
- Сушеный рыбий пузырь 50 г
- Сушеный лонган 30 г
- Имбирь 5 ломтиков
- Кулинарное вино 1 столовая ложка
- Соль по вкусу
Nutrition
Steps （5 steps）
Положите куски утки в холодную воду с имбирем и немного вина; доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, варите 5 минут пока не перестанет выделяться кровь. Слейте и промойте теплой водой.
Положите замоченный рыбий пузырь, лонган и бланшированную утку в кастрюлю для тушения. Добавьте оставшееся вино и 1000 мл воды, чтобы покрыть ингредиенты на 2 см.
Накройте крышкой и поставьте в пароварку (или медленноварку). Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума и тушите 1,5 часа, пока утка не станет мягкой, а рыбий пузырь нежным.
Откройте крышку, аккуратно снимите жир и примеси с поверхности, чтобы бульон стал прозрачным. Добавьте соль по вкусу и хорошо перемешайте.
Снова накройте и тушите еще 5 минут, чтобы соль полностью растворилась. Попробуйте, выключите огонь и подавайте горячим.
Tips
Рыбий пузырь нужно предварительно хорошо замочить, иначе он не станет мягким. Всегда бланшируйте утку в холодной воде для лучшего удаления крови. Поддерживайте слабый огонь на протяжении всего тушения для более прозрачного бульона.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.