Pato cozido com bexiga de peixe e longan
Rico em colágeno, longan doce, pato macio e caldo claro – uma sopa nutritiva de outono.
Ingredients
6 items- Pato meio (cerca de 500 g)
- Bexiga de peixe seca 50 g
- Longan seco 30 g
- Gengibre 5 fatias
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Sal a gosto
Nutrition
Steps （5 steps）
Coloque o pato em água fria com gengibre e um pouco de vinho; leve a ferver em fogo alto, retire a espuma, cozinhe por 5 minutos até não sangrar. Escorra e enxágue com água morna.
Coloque a bexiga de peixe demolhada, o longan e o pato escaldado numa panela. Adicione o vinho restante e 1000 ml de água até cobrir os ingredientes 2 cm.
Tampe a panela e coloque em banho-maria (ou panela lenta). Leve a ferver em fogo alto, depois reduza para fogo baixo e cozinhe por 1,5 horas, até o pato ficar macio e a bexiga de peixe mole.
Abra a tampa, retire suavemente a gordura e impurezas da superfície para clarificar o caldo. Adicione sal a gosto e misture bem.
Tampe novamente e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos para o sal dissolver completamente. Ajuste temperos, desligue e sirva quente.
Tips
A bexiga de peixe deve ser bem demolhada antes, caso contrário não amolece. Escalde sempre o pato em água fria para remover melhor o sangue. Mantenha o fogo baixo durante todo o cozimento para um caldo mais claro.
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