মাছের থলি ও লংগান দিয়ে হাঁসের স্টু
কোলাজেন সমৃদ্ধ, মিষ্টি লংগান, কোমল হাঁসের মাংস এবং পরিষ্কার ঝোল - একটি পুষ্টিকর শরতের স্যুপ।
Ingredients
6 items- হাঁস আধা (প্রায় ৫০০ গ্রাম)
- শুকনো মাছের থলি ৫০ গ্রাম
- শুকনো লংগান ৩০ গ্রাম
- আদা ৫ টুকরো
- রান্নার মদ ১ টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদমতো
Nutrition
Steps （5 steps）
হাঁসের টুকরোগুলো আদা ও কিছু মদসহ ঠান্ডা জলে দিন; উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে তুলুন, ফেনা তুলে ফেলুন, ৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না রক্ত বের হওয়া বন্ধ হয়। ছেঁকে গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
ভিজিয়ে রাখা মাছের থলি, লংগান ও সেদ্ধ হাঁস একটি স্টু পাত্রে দিন। বাকি মদ ও ১০০০ মিলি জল দিন যাতে উপকরণ ২ সেমি ডুবে যায়।
পাত্রটি ঢেকে স্টিমার (বা স্লো কুকার) এ রাখুন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে আনুন, তারপর মৃদু আঁচে ১.৫ ঘণ্টা রান্না করুন, যতক্ষণ না হাঁস কাঁটাচামচ দিয়ে নরম হয় ও মাছের থলি নরম ও আঠালো হয়।
ঢাকনা খুলে, পৃষ্ঠের চর্বি ও অমেধ্য সরান যাতে ঝোল পরিষ্কার হয়। স্বাদমতো লবণ দিন ও ভালো করে মেশান।
আবার ঢেকে আরও ৫ মিনিট মৃদু আঁচে রান্না করুন যাতে লবণ সম্পূর্ণ গলে যায়। স্বাদ ঠিক করুন, আঁচ বন্ধ করুন ও গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
মাছের থলি আগে ভাল করে ভিজিয়ে নিতে হবে, নতুবা তা নরম হবে না। রক্ত ভালোভাবে বের করতে হাঁস সবসময় ঠান্ডা জলে সেদ্ধ করুন। পরিষ্কার ঝোলের জন্য পুরো রান্নায় মৃদু আঁচ বজায় রাখুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সিছুয়ান ফুটানো চিংড়ি বল
সুন্দর এই সিছুয়ান পদটিতে নরম চিংড়ির বলগুলি মশলাদার ও সুগন্ধি লাল ব্রথে সাঁতার কাটে, সাথে কুঁচকানো বিন স্প্রাউট ও সেলারি। প্রতিটি কামড়ই উত্তেজনাপূর্ণ ও সুস্বাদু। বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।