ซงโรวทอดสไตล์ปักกิ่ง (โรลหมูกรอบ)
กรอบนอก นุ่มใน อาหารทอดดั้งเดิมของปักกิ่ง ที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลตรุษจีน เสิร์ฟพร้อมเกลือพริกไทย
Ingredients
12 items- เนื้อหมูบด (มีมันและไม่ติดมัน) 300 กรัม
- แผ่นเต้าหู้ (หนังเต้าหู้) 3 แผ่น
- ไข่ 1 ฟอง
- แป้งข้าวโพด (หรือมันฝรั่ง) 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงสับ 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าหมักสำหรับทำอาหาร (เช่าซิง) 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงพะโล้ (ห้าสมุนไพร) 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
Nutrition
Steps （8 steps）
ในชามผสมหมูบด ต้นหอม ขิง ซีอิ๊วขาว เหล้าหมัก ผงพะโล้ เกลือ น้ำมันงา ไข่ และแป้งข้าวโพด คนในทิศทางเดียวประมาณ 3 นาทีจนเหนียว หมักทิ้งไว้ 15 นาที
ตัดแผ่นเต้าหู้เป็นสี่เหลี่ยม 10 ซม. วางแผ่นหนึ่ง ใส่ไส้ 1 ช้อนโต๊ะ กระจายให้ทั่ว จากนั้นม้วนให้แน่น ปิดขอบด้วยไข่ที่ตีแล้วหรือแป้งเปียก
ทำซ้ำจนหมดไส้ ได้ประมาณ 12 ชิ้น วางบนจานพักไว้
เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟกลางจนร้อนถึง 150°C (300°F) มีฟองผุดจากปลายตะเกียบ
หย่อนโรลลงในน้ำมันทีละชิ้น ทอดด้วยไฟกลาง-อ่อนประมาณ 4-5 นาทีจนเหลืองอ่อนและสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
เปลี่ยนเป็นไฟแรง ขึ้นน้ำมันให้ร้อนถึง 180°C (350°F) ใส่โรลกลับลงไปทอดอีกประมาณ 1 นาทีจนเป็นสีทองกรอบ รีบตักขึ้น
หั่นโรลทอดเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ตามแนวเฉียง จัดเรียงบนจาน
เสิร์ฟพร้อมเกลือพริกไทย (เกลือผสมพริกไทยเสฉวนบด) สำหรับจิ้ม กรอบนอกนุ่มใน อร่อย
Tips
คนส่วนผสมให้เหนียวจะทำให้ไส้ฉ่ำ; ทอดสองครั้งเพื่อความกรอบยิ่งขึ้น; ม้วนแผ่นเต้าหู้ให้แน่นเพื่อไม่ให้คลายขณะทอด
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ไก่ผัดกุนปาว
อาหารเสฉวนคลาสสิก ใช้ไก่ ถั่วลิสง และพริกแห้ง รสชาติเผ็ด หวาน เปรี้ยว ลงตัว เป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
กุ้งอบน้ำมัน
อาหารขึ้นชื่อของมณฑลซานตง ปรุงจากกุ้งสดอบในน้ำมันและซอสจนมีสีแดงเป็นมัน เนื้อนุ่ม ซอสหวานเค็มกลมกล่อม เหมาะเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยง
ไก่กังเปา (Kung Pao Chicken)
ไก่กังเปาเป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่ผสมผสานเนื้อไก่นุ่มกับถั่วลิสงกรุบกรอบในซอสเผ็ดชาเล็กน้อย เปรี้ยวหวาน สีแดงสดและรสชาติซับซ้อนทำให้อาหารจานนี้ไม่อาจต้านทานได้