बीजिंग फ्राइड सोंगरौ (कुरकुरे मीट रोल)
बाहर से कुरकुरा, अंदर से नरम, बीजिंग का पारंपरिक तला हुआ व्यंजन, वसंत महोत्सव के लिए आवश्यक। नमक-काली मिर्च के साथ परोसें।
Ingredients
12 items- सूअर का कीमा (चिकना और दुबला) 300 ग्राम
- टोफू त्वचा (सोया शीट) 3 शीट
- अंडा 1 बड़ा
- मकई का स्टार्च (या आलू स्टार्च) 2 बड़े चम्मच
- हरा प्याज कटा 1 बड़ा चम्मच
- अदरक कटा 1 छोटा चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- कुकिंग वाइन (शाओक्सिंग) 1 बड़ा चम्मच
- पंच मसाला पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
एक बाउल में कीमा, हरा प्याज, अदरक, सोया सॉस, वाइन, पंच मसाला, नमक, तिल का तेल, अंडा और स्टार्च डालें। एक दिशा में 3 मिनट जोर से चलाकर चिपचिपा होने तक मिलाएं। 15 मिनट मैरीनेट होने दें।
टोफू त्वचा को 10 सेमी के वर्गों में काटें। एक वर्ग रखें, एक बड़ा चम्मच स्टफिंग रखें, फैलाएं, कसकर रोल करें, किनारे को अंडे या घोल से सील करें।
सभी रोल बनाने के लिए दोहराएं, लगभग 12 टुकड़े। प्लेट में रखें।
कढ़ाई में पर्याप्त तेल डालें; मध्यम आंच पर 150°C (300°F) तक गरम करें जब चॉपस्टिक की नोक से बुलबुले उठें।
रोल एक-एक करके तेल में डालें। मध्यम-कम आंच पर 4-5 मिनट तक हल्की सुनहरी और पकने तक तलें। निकालकर सुखाएं।
आंच तेज करें और तेल का तापमान 180°C (350°F) तक बढ़ाएं। रोल वापस डालकर 1 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तुरंत निकालें।
तले हुए रोल को 1 सेमी मोटी टुकड़ों में तिरछा काटें। प्लेट पर खूबसूरती से सजाएँ।
नमक-काली मिर्च (सिचुआन पीसी हुई काली मिर्च के साथ नमक) के साथ परोसें। कुरकुरेपन का आनंद लें।
Tips
स्टफिंग को अच्छी तरह चलाकर चिपचिपा बनाएं ताकि रसदार हो; डबल फ्राई से अधिक कुरकुरापन आता है; रोल को कसकर लपेटें ताकि तलते समय खुले नहीं।
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