Вегетарианская утка, жаренная в сковороде
Это вегетарианское блюдо имитирует утку по-пекински: начинка заворачивается в тофу, обжаривается до хрустящей корочки. Необычно, вкусно и подходит для праздника.
Ingredients
11 items- Листы тофу (сушеные соевые листы) 2 листа
- Сушеные шиитаке 5 шт.
- Зимние побеги бамбука 100 г
- Морковь 1 шт.
- Соевый соус 2 ст. ложки (30 мл)
- Растительное масло 3 ст. ложки (45 мл)
- Сахар 1 ч. ложка (5 г)
- Порошок пяти специй 1/2 ч. ложки
- Соль щепотка
- Кукурузный крахмал 1 ст. ложка (8 г)
- Сладкий бобовый соус (甜麵醬) по вкусу
Nutrition
Steps （5 steps）
Замочить шиитаке в теплой воде на 2 часа, отжать, нарезать соломкой вместе с бамбуком и морковью. Разогреть 1 ст. ложку масла на среднем огне, обжаривать грибы 1 минуту, добавить бамбук и морковь, жарить 2 минуты. Приправить соевым соусом, сахаром, пятью специями и солью. Снять с огня и остудить.
Разложить лист тофу на доске, накрыть влажной тканью на 2 минуты, чтобы размягчить. Смазать лист тонким слоем масла. Выложить начинку полосой вдоль края, оставляя 2 см края. Смешать крахмал с водой до состояния пасты, нанести на края для запечатывания.
Плотно свернуть, подогнуть концы, закрепить зубочистками. Повторить со вторым листом. Поместить рулеты в пароварку, варить на пару на сильном огне 8 минут. Вынуть и остудить.
Разогреть антипригарную сковороду на сильном огне, добавить 2 ст. ложки масла, уменьшить огонь до средне-слабого. Положить рулеты, обжаривать до золотистой корочки снизу, осторожно перевернуть, жарить другую сторону до хрустящей золотистой корочки, около 8 минут. Слегка прижимать лопаткой во время жарки.
Снять с огня, нарезать по диагонали кусочками толщиной 1,5 см, выложить на тарелку. Подавать со сладким соусом, нарезанным огурцом и белыми частями зеленого лука. Хрустящая корочка, нежная начинка, насыщенный вегетарианский вкус.
Tips
Выбирайте листы тофу тонкие, но эластичные. Пропаривание помогает начинке прилипнуть к листу и предотвращает разворачивание при жарке. Не используйте слишком сильный огонь, чтобы не сжечь снаружи и оставить сырым внутри.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.