البط النباتي المقلي في المقلاة
طبق نباتي مبتكر، يتم لف الحشوة الشهية في جلود التوفو وتقلى حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً، تحاكي البط المشوي وتتميز بنكهات غنية.
Ingredients
11 items- شرائح التوفو المجففة 2 شريحة
- فطر شيتاكي مجفف 5 حبات
- براعم الخيزران الشتوية 100 غرام
- جزر 1 حبة
- صلصة الصويا 2 ملعقة كبيرة (30 مل)
- زيت الطهي 3 ملاعق كبيرة (45 مل)
- سكر أبيض 1 ملعقة صغيرة (5 غرام)
- بهارات خمسة توابل 1/2 ملعقة صغيرة
- ملح رشة
- نشا الذرة 1 ملعقة كبيرة (8 غرام)
- صلصة الفاصوليا الحلوة (甜麵醬) حسب الرغبة
Nutrition
Steps （5 steps）
انقع فطر شيتاكي في ماء دافئ لمدة ساعتين، اعصره لتصريف الماء، قطعه رفيعاً مع براعم الخيزران والجزر. سخّن ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة، قلّب الفطر لمدة دقيقة، أضف براعم الخيزران والجزر وقلّب لمدة دقيقتين. تبّل بصلصة الصويا والسكر والبهارات الخمسة والملح. ارفع عن النار واتركه يبرد.
افرد شريحة التوفو على لوح التقطيع، غطها بقطعة قماش مبللة لمدة دقيقتين لتنعيمها. ادهن الشريحة بطبقة رقيقة من الزيت. ضع الحشوة في شريط طولي على أحد الحواف، مع ترك حافة بعرض 2 سم. اخلط نشا الذرة مع الماء لعمل عجينة، ادهنها على الحواف لإغلاق.
لف الشريحة بإحكام، اطوِ الأطراف إلى الداخل وثبتها بأعواد الأسنان. كرر مع الشريحة الثانية. ضع اللفائف في سلة بخار، قم ببخارها على نار عالية لمدة 8 دقائق. اخرجها واتركها تبرد.
سخّن مقلاة غير لاصقة على نار عالية، أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت، اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. ضع اللفائف واقلها حتى يصبح الجانب السفلي ذهبياً، ثم اقلبها بحرارة واقلها على الجانب الآخر حتى يصبح الجانبان مقرمشين وذهبيين، حوالي 8 دقائق. اضغط برفق بملعقة أثناء القلي لضمان نضج متساوٍ.
ارفعها من المقلاة، اقطعها بشكل مائل إلى قطع سمك 1.5 سم، رتبها في طبق التقديم. قدمها مع صلصة الفاصوليا الحلوة، شرائح الخيار والثوم المعمر الأبيض. القرمشة من الخارج والطراوة من الداخل، نكهة نباتية غنية.
Tips
اختر شرائح توفو رقيقة ولكنها مرنة. البخار يساعد الحشوة على الالتصاق بالشريحة ويمنع فك اللف أثناء القلي. لا تستخدم ناراً عالية جداً لتجنب احتراق الخارج وبقاء الداخل نيئاً.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.