Faux canard rôti végétarien
Ce plat végétarien créatif enveloppe une garniture savoureuse dans de la peau de tofu, poêlée jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, ressemblant au canard rôti avec des couches de saveurs riches.
Ingredients
11 items- Feuilles de tofu (bâche de soja séchée) 2 feuilles
- Shiitakes séchés 5
- Pousses de bambou hivernales 100 g
- Carotte 1
- Sauce soja 2 cuillères à soupe (30 ml)
- Huile de cuisson 3 cuillères à soupe (45 ml)
- Sucre blanc 1 cuillère à café (5 g)
- Cinq-épices 1/2 cuillère à café
- Sel une pincée
- Fécule de maïs 1 cuillère à soupe (8 g)
- Sauce de soja sucrée (甜麵醬) selon le goût
Nutrition
Steps （5 steps）
Tremper les shiitakes dans l'eau tiède 2 h, presser, émincer finement avec les pousses de bambou et la carotte. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen, faire revenir les shiitakes 1 min, ajouter les pousses de bambou et la carotte, faire sauter 2 min. Assaisonner de sauce soja, sucre, cinq-épices et sel. Retirer du feu et laisser refroidir.
Étaler une feuille de tofu sur le plan de travail, couvrir d'un linge humide 2 min pour ramollir. Badigeonner la feuille d'une fine couche d'huile. Étaler la garniture en bande le long d'un bord, en laissant une bordure de 2 cm. Mélanger la fécule avec l'eau pour faire une colle, badigeonner les bords pour sceller.
Rouler fermement, replier les extrémités, fixer avec des cure-dents. Répéter avec la seconde feuille. Placer les rouleaux dans un panier vapeur, cuire à la vapeur à feu vif 8 min. Retirer et laisser refroidir.
Chauffer une poêle antiadhésive à feu vif, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile, réduire à feu moyen-doux. Placer les rouleaux et cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, retourner délicatement et cuire l'autre côté jusqu'à ce que les deux faces soient croustillantes et dorées, environ 8 min. Appuyer légèrement avec une spatule pendant la cuisson.
Retirer de la poêle, trancher en diagonale en morceaux de 1,5 cm d'épaisseur, disposer sur une assiette. Servir avec la sauce sucrée, le concombre et les blancs d'oignon nouvelle râpés. Extérieur croustillant, intérieur tendre, saveur végétarienne riche.
Tips
Choisir des feuilles de tofu fines mais résistantes. La cuisson à la vapeur permet à la garniture d'adhérer à la peau et évite que le rouleau ne se défasse lors de la friture. Ne pas utiliser un feu trop fort pour éviter de brûler l'extérieur avant que l'intérieur ne soit chaud.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hong Shao Rou (Porc Braisé Rouge)
Le Hong Shao Rou est un grand classique de la cuisine chinoise. La poitrine de porc est braisée lentement avec du sucre caramélisé et de la sauce soja jusqu'à ce qu'elle fonde en bouche. La viande prend une belle couleur rouge et est enrobée d'une sauce épaisse sucrée-salée qui se marie parfaitement avec du riz.
Fourmis escaladant un arbre
Les fourmis escaladant un arbre est un plat classique du Sichuan où les vermicelles de soja absorbent la saveur savoureuse de la viande de porc hachée et de la pâte de haricots épicée, créant un plat soyeux et copieux parfait avec du riz.
Canard laqué de Pékin
Un grand classique de la cuisine pékinoise, réputé pour sa peau croustillante et sa chair tendre et juteuse. Servi avec de fines crêpes, de la sauce de haricots sucrée et des lanières d'oignon vert, chaque bouchée est une harmonie parfaite de textures et de saveurs. Savourez un authentique canard laqué chez vous !
Zongzi (Bouchées de riz gluant)
Zongzi chinois traditionnels : riz gluant farci de poitrine de porc marinée et de jaune d'œuf de canard salé, bouilli jusqu'à tendreté, parfumé à la feuille de bambou. Indispensable pour la Fête des Bateaux-Dragons.