Pato Assado na Frigideira Vegetariano
Neste prato vegetariano criativo, uma fina folha de tofu envolve um recheio saboroso salteado, frito até dourar e ficar crocante, imitando o pato assado com camadas ricas de sabor.
Ingredients
11 items- Folhas de tofu (folhas secas de coalhada de soja) 2 folhas
- Cogumelos shiitake secos 5
- Brotos de bambu de inverno 100 g
- Cenoura 1
- Molho de soja 2 colheres de sopa (30 ml)
- Óleo de cozinha 3 colheres de sopa (45 ml)
- Açúcar branco 1 colher de chá (5 g)
- Pó de cinco especiarias 1/2 colher de chá
- Sal uma pitada
- Amido de milho 1 colher de sopa (8 g)
- Molho de feijão doce (甜麵醬) a gosto
Nutrition
Steps （5 steps）
Deixe os cogumelos de molho em água morna por 2 horas, esprema, corte em tiras finas junto com os brotos de bambu e a cenoura. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio, refogue os cogumelos por 1 minuto, adicione os brotos de bambu e a cenoura, refogue por 2 minutos. Tempere com molho de soja, açúcar, cinco especiarias e sal. Retire do fogo e deixe esfriar.
Estenda uma folha de tofu na superfície de trabalho, cubra com um pano úmido por 2 minutos para amolecer. Pincele a folha com uma camada fina de óleo. Espalhe o recheio cozido em tira ao longo de uma borda, deixando uma borda de 2 cm. Misture o amido de milho com água para fazer uma pasta e pincele nas bordas para selar.
Enrole firmemente, dobre as pontas para dentro e prenda com palitos. Repita com a segunda folha. Coloque os rolinhos em um cesto de vapor e cozinhe no vapor em fogo alto por 8 minutos. Retire e deixe esfriar.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto, adicione 2 colheres de sopa de óleo, reduza para fogo médio-baixo. Coloque os rolinhos e frite até o fundo dourar, vire com cuidado e frite o outro lado até que ambos os lados estejam crocantes e dourados, cerca de 8 minutos. Pressione levemente com uma espátula enquanto frita para dourar uniformemente.
Retire da frigideira, corte em diagonal em pedaços de 1,5 cm de espessura e disponha em um prato. Sirva com molho de feijão doce, pepino e cebolinha branca ralados. Exterior crocante, interior macio, rico sabor vegetariano.
Tips
Escolha folhas de tofu finas, mas resistentes. O vapor ajuda o recheio a aderir à folha e evita que desenrole ao fritar. Não use fogo muito alto para evitar queimar por fora e deixar cru por dentro.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Formigas Subindo em uma Árvore
Formigas subindo em uma árvore é um prato clássico de Sichuan, onde os fios de vidro absorvem o sabor saboroso da carne de porco moída e da pasta de feijão picante, criando um prato sedoso e substancial que é perfeito com arroz.
Peixe com couve fermentada de Sichuan
Um prato clássico de Sichuan com caldo azedo e picante, filés de peixe macios. A couve fermentada elimina o cheiro de peixe, e a mistura de pimentas secas e pimenta-do-sichuan abre o apetite. Perfeito para jantares em família ou com amigos.
Fuqi Feipian (Fatias de carne bovina e dobradinha ao estilo Sichuan)
Uma joia da culinária fria de Sichuan, o Fuqi Feipian combina fatias finas de carne bovina e dobradinha com um molho picante e entorpecente de óleo de pimenta. Sua textura rica e sabores ousados fazem dele um aperitivo indispensável para qualquer banquete.
Zongzi (Bolinho de arroz pegajoso)
Zongzi chinês tradicional: arroz pegajoso recheado com barriga de porco marinada e gema de ovo de pato salgada, cozido até ficar macio e perfumado com aroma de folha de bambu. Essencial para o Festival do Barco-Dragão.