채식 냄비 오리 구이
두부 피로 고소한 속을 감싸 노릇하게 구워낸 채식 냄비 오리. 바삭한 겉과 촉촉한 속이 조화를 이루며 오리구이를 연상시키는 창의적인 채식 요리입니다.
Ingredients
11 items- 두부 피 (건조 두부 시트) 2장
- 표고버섯 (건조) 5개
- 죽순 100g
- 당근 1개
- 간장 2큰술 (30ml)
- 식용유 3큰술 (45ml)
- 설탕 1작은술 (5g)
- 오향분 1/2작은술
- 소금 약간
- 옥수수 전분 1큰술 (8g)
- 춘장 (甜麵醬) 기호에 맞게
Nutrition
Steps （5 steps）
표고버섯은 미지근한 물에 2시간 불려 물기 짜고 죽순, 당근과 함께 가늘게 채썬다. 중불에 기름 1큰술 두르고 표고버섯을 1분간 볶아 향을 내고 죽순, 당근 넣고 2분 더 볶는다. 간장, 설탕, 오향분, 소금으로 간하고 식힌다.
두부 피를 도마에 펴고 젖은 천으로 덮어 2분간 두어 부드럽게 한다. 한 장에 얇게 기름을 바르고 볶은 속을 한쪽 가장자리에 띠 모양으로 놓고 2cm 여백을 둔다. 옥수수 전분을 물에 개어 풀을 만들어 가장자리에 발라 밀봉한다.
단단히 말아 양 끝을 접고 이쑤시개로 고정한다. 나머지 한 장도 반복한다. 만든 두루말이를 찜기에 넣고 센 불로 8분 찐다. 꺼내서 식힌다.
프라이팬을 센 불로 달군 후 기름 2큰술 두르고 중약불로 줄인다. 두루말이를 넣어 밑면이 노릇해질 때까지 굽고 뒤집어 양면이 바삭하고 황금빛이 될 때까지 약 8분 굽는다. 굽는 동안 주걱으로 가볍게 눌러 고르게 익힌다.
익으면 꺼내어 어슷하게 1.5cm 두께로 썰어 접시에 담는다. 춘장, 채 썬 오이와 대파 흰 부분을 곁들여 낸다. 바삭하고 촉촉하며 고소한 채식 풍미가 일품이다.
Tips
두부 피는 얇고 질긴 것을 고른다. 찌면 속이 피에 밀착되어 구울 때 풀리지 않는다. 구울 때 불이 너무 세면 겉만 타고 속이 설 수 있으니 주의한다.
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