เป็ดหม้อเจ (素鍋烤鴨)
เมนูเจสร้างสรรค์ ใช้แผ่นเต้าหู้ห่อไส้ผัดแล้วทอดจนกรอบเหลือง หั่นเสิร์ฟคล้ายเป็ดย่าง รสชาติกลมกล่อม อร่อยได้แบบไม่กินเนื้อสัตว์
Ingredients
11 items- แผ่นเต้าหู้ (ฟองเต้าหู้แผ่น) 2 แผ่น
- เห็ดหอมแห้ง 5 ดอก
- หน่อไม้สด 100 กรัม
- แครอท 1 หัว
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.)
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (5 กรัม)
- ผงห้าสมุนไพร 1/2 ช้อนชา
- เกลือ เล็กน้อย
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ (8 กรัม)
- ซอสหวานฉ่า (甜麵醬) ตามชอบ
Nutrition
Steps （5 steps）
แช่เห็ดหอมในน้ำอุ่น 2 ชั่วโมง บีบน้ำออก หั่นฝอยพร้อมหน่อไม้และแครอท ตั้งกระทะน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ผัดเห็ด 1 นาที ใส่หน่อไม้และแครอท ผัด 2 นาที ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว น้ำตาล ผงห้าสมุนไพร เกลือ ตักพักไว้ให้เย็น
วางแผ่นเต้าหู้บนเขียง ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดปิดไว้ 2 นาทีให้แผ่นนิ่ม ทาแผ่นบางๆ ด้วยน้ำมัน วางไส้ผัดตามยาวริมแผ่น เว้นขอบ 2 ซม. ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำให้เหนียว ทาที่ขอบเพื่อปิด
ม้วนแผ่นเต้าหู้ให้แน่น พับปลายทั้งสองข้างเข้า ใช้ไม้จิ้มฟันยึดไว้ ทำอีกแผ่น นำไปนึ่งในลังถึงไฟแรง 8 นาทีให้อยู่ตัว ตักออกพักไว้ให้เย็น
ตั้งกระทะเทฟลอนไฟแรง ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ลดเป็นไฟกลางอ่อน วางม้วนเต้าหู้ลงทอดจนด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับ ทอดอีกด้านจนทั้งสองด้านกรอบเหลือง ประมาณ 8 นาที ใช้ตะหลิวกดเบาๆ ขณะทอดให้สุกทั่ว
ตักขึ้น หั่นเฉียงเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. จัดเรียงจาน เสิร์ฟกับซอสหวานฉ่า แตงกวาและต้นหอมซอย กรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นเครื่องเทศเจ
Tips
เลือกแผ่นเต้าหู้ที่บางและเหนียว การนึ่งช่วยให้ไส้ติดกับแผ่น ทอดแล้วไม่คลาย ใช้น้ำมันและไฟที่ไม่แรงเกินไปเพื่อไม่ให้ไหม้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย