Vịt quay nồi chay
Món chay sáng tạo với bì đậu bọc nhân xào, chiên vàng giòn, cắt ra như vịt quay, thơm ngon đậm đà, thích hợp cho bữa tiệc.
Ingredients
11 items- Bì đậu (váng đậu khô) 2 miếng
- Nấm hương khô 5 cái
- Măng tươi 100 g
- Cà rốt 1 củ
- Xì dầu (nước tương) 2 thìa canh (30 ml)
- Dầu ăn 3 thìa canh (45 ml)
- Đường trắng 1 thìa cà phê (5 g)
- Ngũ vị hương 1/2 thìa cà phê
- Muối một nhúm
- Bột ngô 1 thìa canh (8 g)
- Tương ngọt (甜麵醬) vừa ăn
Nutrition
Steps （5 steps）
Ngâm nấm hương trong nước ấm 2 giờ, vắt khô, thái sợi cùng măng và cà rốt. Đun nóng 1 thìa dầu, xào nấm 1 phút, thêm măng và cà rốt xào 2 phút. Nêm xì dầu, đường, ngũ vị hương, muối, tắt bếp để nguội.
Trải bì đậu lên thớt, phủ khăn ẩm 2 phút cho mềm. Phết một lớp dầu mỏng lên miếng bì. Dàn nhân dọc theo một cạnh thành dải, chừa lề 2 cm. Hòa bột ngô với nước thành hồ, quét lên mép để gắn kín.
Cuộn chặt bì đậu, gấp hai đầu vào, dùng tăm cố định. Làm tương tự miếng thứ hai. Cho cuộn vào xửng hấp lửa lớn 8 phút, lấy ra để nguội.
Đun nóng chảo chống dính lửa lớn, cho 2 thìa dầu, hạ lửa vừa-nhỏ. Cho cuộn vào chiên vàng một mặt, trở mặt chiên tiếp đến khi hai mặt vàng giòn, khoảng 8 phút. Dùng xẻng ấn nhẹ để chín đều.
Lấy ra, thái chéo dày 1,5 cm, xếp ra đĩa. Dùng kèm tương ngọt, dưa leo và hành lá thái sợi. Giòn bên ngoài, mềm bên trong, hương vị chay đậm đà.
Tips
Chọn bì đậu mỏng nhưng dai. Hấp giúp nhân dính vào vỏ, khi chiên không bị bung. Khi chiên để lửa vừa tránh cháy ngoài sống trong.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.