Травяное желе (Сяньцао дун)
Традиционный освежающий десерт из Чаочжоу, приготовленный из травы месоны. Мягкий и освежающий, подается с медом или сиропом — идеальное летнее угощение.
Ingredients
6 items- Сушеная трава месона 50 г
- Вода 1500 мл
- Пищевая сода 1 ч.л. (3 г)
- Тапиоковый крахмал 30 г
- Вода 50 мл
- Мед или сироп по вкусу
Nutrition
Steps （9 steps）
Промойте сушеную траву месона дважды, чтобы удалить пыль, поместите в большую кастрюлю с 1500 мл воды и 1 ч.л. пищевой соды. Хорошо перемешайте.
Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до слабого и варите 45 минут, периодически помешивая, пока листья не станут мягкими, а жидкость темной и слегка вязкой.
Процедите через мелкое сито или марлю, отжимая твердые части ложкой для извлечения жидкости; твердые части выбросьте. Соберите около 1000 мл.
В небольшой миске смешайте 30 г тапиокового крахмала с 50 мл воды, чтобы получить однородную кашицу.
Верните процеженную жидкость в кастрюлю. Нагревайте на среднем огне, пока она не начнет пузыриться, затем убавьте огонь до слабого. Медленно влейте крахмальную кашицу, быстро помешивая. Варите около 2 минут до загустения. Снимите с огня.
Вылейте загустевшую смесь в смазанную маслом жаропрочную форму. Слегка постучите по форме, чтобы выпустить пузырьки воздуха, разровняйте поверхность.
Дайте остыть при комнатной температуре, затем накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа до полного застывания.
Извлеките застывшее желе из формы, нарежьте кубиками по 2 см и разложите по тарелкам.
Полейте медом, сиропом или сгущенным молоком. При желании добавьте красную фасоль или фрукты. Подавайте охлажденным для лучшего вкуса.
Tips
Хорошо отжимайте травяной остаток при процеживании для максимального извлечения желатина, чтобы желе было более упругим. Постоянно помешивайте крахмальную кашицу при добавлении, чтобы избежать комков.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шао Май (паровые пельмени со свининой и креветками)
Шао Май — классическое китайское блюдо дим-сам. Тонкое тесто скрывает сочную начинку из свинины и креветок, а открытый верх демонстрирует аппетитную начинку. Подаётся с чёрным уксусом и имбирём, это обязательный пункт любого чаепития дим-сам.