گھاس کا جیلی (ژیان کاو ڈونگ)
ایک روایتی چاؤژو ٹھنڈا میٹھا جو میسونا جڑی بوٹی سے بنایا گیا ہے۔ نرم اور تروتازہ، شہد یا شربت کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
Ingredients
6 items- خشک میسونا جڑی بوٹی 50 گرام
- پانی 1500 ملی لیٹر
- بیکنگ سوڈا 1 چائے کا چمچ (3 گرام)
- ٹیپیوکا نشاستہ 30 گرام
- پانی 50 ملی لیٹر
- شہد یا شربت ذائقہ کے مطابق
Nutrition
Steps （9 steps）
خشک میسونا جڑی بوٹی کو دو بار دھو کر دھول ہٹائیں، ایک بڑے برتن میں 1500 ملی لیٹر پانی اور 1 چائے کا چمچ بیکنگ سوڈا ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
تیز آنچ پر ابال لائیں، پھر آنچ کم کر کے 45 منٹ تک پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، جب تک پتے نرم اور مائع گہرا اور قدرے گاڑھا نہ ہو جائے۔
باریک چھلنی یا کپڑے سے چھان لیں، چمچ سے ٹھوس اجزاء کو دبا کر مائع نکالیں؛ ٹھوس اجزاء پھینک دیں۔ تقریباً 1000 ملی لیٹر جمع کریں۔
ایک چھوٹے پیالے میں 30 گرام ٹیپیوکا نشاستہ اور 50 ملی لیٹر پانی ملا کر ہموار گھول بنائیں۔
چھانا ہوا مائع واپس برتن میں ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر گرم کریں جب تک بلبلے آنے لگیں، پھر آنچ کم کریں۔ آہستہ آہستہ نشاستہ کا گھول ڈالیں اور تیزی سے ہلاتے رہیں۔ تقریباً 2 منٹ تک پکائیں جب تک مکسچر گاڑھا ہو جائے۔ آنچ سے اتار لیں۔
گاڑھا مکسچر تیل لگے گرمی برداشت کرنے والے برتن میں ڈالیں۔ ہلکے سے برتن کو تھپتھپائیں تاکہ ہوا کے بلبلے نکل جائیں، سطح کو ہموار کریں۔
کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں، پھر پلاسٹک ریپ سے ڈھانپ کر کم از کم 2 گھنٹے فریج میں رکھیں جب تک مکمل طور پر جما نہ جائے۔
جمے ہوئے جیلی کو سانچے سے نکالیں، 2 سینٹی میٹر کے کیوبز میں کاٹ کر پیالوں میں رکھیں۔
شہد، شربت یا کنڈینسڈ دودھ ڈالیں۔ چاہیں تو لال پھلیاں یا پھل شامل کریں۔ بہتر ذائقے کے لیے ٹھنڈا سرو کریں۔
Tips
چھانتے وقت جڑی بوٹی کی تلچھٹ کو اچھی طرح دبائیں تاکہ زیادہ سے زیادہ جیلیٹن نکلے اور جیلی زیادہ چیوئی ہو۔ نشاستہ کا گھول ڈالتے وقت مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ گٹھلیاں نہ بنیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
ڈرائی فرائڈ سبز پھلیاں (سیچوان اسٹائل)
شیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، ان سبز پھلیوں کو خشک فرائی کر کے جھریاں ڈال دی جاتی ہیں اور پھر خشک لال مرچوں اور شیچوان کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ایک ناقابل مزاحمت سائڈ ڈش۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔