เยลลี่หญ้า (เซียนเฉา ต้ง)
ของหวานคลายร้อนแบบดั้งเดิมของแต้จิ๋ว ทำจากสมุนไพรเมโสนา เนื้อเนียนนุ่มมาพร้อมน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม รับประทานแล้วสดชื่น
Ingredients
6 items- หญ้าเมโสนาแห้ง 50กรัม
- น้ำ 1500มล.
- เบกกิ้งโซดา 1ช้อนชา (3กรัม)
- แป้งเทปิโอกา 30กรัม
- น้ำ 50มล.
- น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม ตามชอบ
Nutrition
Steps （9 steps）
ล้างหญ้าเมโสนาแห้ง 2 ครั้งเพื่อกำจัดฝุ่น ใส่ในหม้อใหญ่พร้อมน้ำ 1500 มล. และเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน
ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด ลดไฟเป็นอ่อน เคี่ยว 45 นาที คนเป็นครั้งคราว จนใบหญ้านิ่มและน้ำมีสีเข้มข้นเล็กน้อย
กรองด้วยตะแกรงละเอียดหรือผ้าขาวบาง บีบกากด้วยช้อนเพื่อสกัดน้ำ ทิ้งกาก เก็บน้ำที่กรองได้ประมาณ 1000 มล.
ในถ้วยเล็ก ผสมแป้งเทปิโอกา 30 กรัมกับน้ำ 50 มล. คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
เทน้ำที่กรองกลับหม้อ ตั้งไฟกลางจนเริ่มเดือดปุด ๆ ลดเป็นไฟอ่อน ค่อย ๆ เทแป้งที่ผสมแล้วลงไปพร้อมคนเร็ว ๆ ต้มประมาณ 2 นาทีจนส่วนผสมข้นขึ้น ยกออกจากไฟ
เทส่วนผสมที่ข้นลงในพิมพ์ที่ทาไขมันบาง ๆ กระทบพิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ ปรับผิวให้เรียบ
ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นปิดพลาสติกแรปนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงจนเซตตัว
คว่ำเยลลี่ที่เซตแล้วออกจากพิมพ์ หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2 ซม. ใส่ถ้วยเสิร์ฟ
ราดน้ำผึ้ง น้ำเชื่อม หรือนมข้นหวาน สามารถเพิ่มถั่วแดงหรือผลไม้ตามชอบ เสิร์ฟเย็นเพื่อรสชาติดีที่สุด
Tips
บีบกากหญ้าให้ดีเมื่อกรองเพื่อสกัดเจลาตินให้มากที่สุด จะได้เยลลี่ที่เหนียวนุ่ม คนแป้งตลอดเวลาเมื่อใส่ลงไปเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร