جيلي الأعشاب (شيان كاو دونغ)
حلوى تقليدية منعشة من مطبخ تشاوتشو، تُصنع من عشبة الميسونا. تتميز بقوام ناعم ومنعش، وتقدم مع العسل أو الشراب لمتعة صيفية مثالية.
Ingredients
6 items- عشبة ميسونا مجففة 50 غرام
- ماء 1500 مل
- صودا الخبز ملعقة صغيرة (3 غرام)
- نشا التابيوكا 30 غرام
- ماء 50 مل
- عسل أو شراب حسب الرغبة
Nutrition
Steps （9 steps）
اشطف عشبة الميسونا المجففة مرتين لإزالة الغبار، ضعها في قدر كبير مع 1500 مل ماء وملعقة صغيرة من صودا الخبز. اخلط جيداً.
اغلِ على نار عالية، ثم خفف النار إلى هادئة واتركها تنضج لمدة 45 دقيقة مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح الأوراق طرية والسائل داكنًا ولزجاً قليلاً.
صَفِّ المزيج من خلال مصفاة دقيقة أو شاش، مع الضغط على المواد الصلبة بملعقة لاستخراج السائل؛ تخلص من المواد الصلبة. اجمع حوالي 1000 مل.
في وعاء صغير، امزج 30 غراماً من نشا التابيوكا مع 50 مل من الماء لتشكيل خليط ناعم.
أعد السائل المصفّى إلى القدر. سخّن على نار متوسطة حتى يبدأ في الفوران، ثم خفف النار. صب خليط النشا ببطء مع التحريك السريع. اطبخ لمدة دقيقتين حتى يثخن المزيج. ارفع عن النار.
صب المزيج المثخن في وعاء مقاوم للحرارة مدهون بالزيت. اطرق الوعاء برفق لتحرير فقاعات الهواء، ملّس السطح.
اتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم غطه بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يجمد تماماً.
أخرج الجيلي المتجمد من القالب، وقطعه إلى مكعبات بحجم 2 سم، وضعها في أطباق التقديم.
اسكب عليه العسل أو الشراب أو الحليب المكثف. يمكن إضافة الفاصوليا الحمراء أو الفاكهة حسب الرغبة. يقدم بارداً للحصول على أفضل نكهة.
Tips
اضغط على بقايا الأعشاب جيداً عند التصفية لاستخراج أقصى قدر من الجيلاتين لجيلي أكثر مطاطية. حرك خليط النشا باستمرار عند الإضافة لتجنب التكتلات.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.