Gelatina de Hierba (Xian Cao Dong)
Un postre refrescante tradicional de Chaozhou hecho con hierba Mesona. Suave y refrescante, se sirve con miel o jarabe para un verano perfecto.
Ingredients
6 items- Hierba Mesona seca 50 g
- Agua 1500 ml
- Bicarbonato de sodio 1 cucharadita (3 g)
- Almidón de tapioca 30 g
- Agua 50 ml
- Miel o jarabe al gusto
Nutrition
Steps （9 steps）
Enjuague la hierba Mesona seca dos veces para quitar polvo, coloque en una olla grande con 1500 ml de agua y 1 cucharadita de bicarbonato de sodio. Revuelva bien.
Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las hojas estén blandas y el líquido esté oscuro y ligeramente viscoso.
Cuele a través de un colador de malla fina o estopilla, presionando los sólidos con una cuchara para extraer líquido; deseche los sólidos. Recolecte alrededor de 1000 ml.
En un tazón pequeño, mezcle 30 g de almidón de tapioca con 50 ml de agua para formar una mezcla suave.
Vuelva a colocar el líquido colado en la olla. Caliente a fuego medio hasta que comience a burbujear, luego baje a fuego lento. Vierta lentamente la mezcla de almidón mientras revuelve rápidamente. Cocine durante unos 2 minutos hasta que la mezcla espese. Retire del fuego.
Vierta la mezcla espesada en un recipiente apto para calor engrasado. Golpee suavemente el recipiente para liberar burbujas de aire, alise la superficie.
Deje enfriar a temperatura ambiente, luego cubra con plástico film y refrigere durante al menos 2 horas hasta que esté completamente cuajado.
Desmolde la gelatina cuajada, córtela en cubos de 2 cm y colóquelos en tazones para servir.
Rocíe con miel, jarabe o leche condensada. Acompañe con frijoles rojos o frutas si lo desea. Sirva frío para obtener mejor sabor.
Tips
Presione bien el residuo de hierba al colar para extraer al máximo la gelatina para una gelatina más masticable. Revuelva constantemente la mezcla de almidón al añadir para evitar grumos.
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