Thạch sương sáo (Tiên thảo đông)
Món tráng miệng giải nhiệt truyền thống của Triều Châu, làm từ thảo mộc sương sáo, có kết cấu mịn mát lạnh. Dùng với mật ong hoặc nước đường cho mùa hè.
Ingredients
6 items- Sương sáo khô 50g
- Nước 1500ml
- Muối nở (baking soda) 1 muỗng cà phê (3g)
- Bột báng (tapioca) 30g
- Nước 50ml
- Mật ong hoặc nước đường vừa đủ
Nutrition
Steps （9 steps）
Rửa sương sáo khô 2 lần để loại bụi, cho vào nồi lớn với 1500ml nước và 1 muỗng cà phê muối nở. Khuấy đều.
Đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ và ninh 45 phút, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi lá mềm và nước có màu nâu sẫm, hơi sánh.
Lọc qua rây mịn hoặc vải thưa, dùng muỗng ép bã để lấy nước; bỏ bã. Thu được khoảng 1000ml nước.
Trong một chén nhỏ, trộn 30g bột báng với 50ml nước để tạo hỗn hợp bột mịn.
Đổ nước đã lọc trở lại nồi. Đun trên lửa vừa cho đến khi bắt đầu sủi bọt, sau đó hạ lửa nhỏ. Từ từ đổ hỗn hợp bột vào trong khi khuấy nhanh. Nấu khoảng 2 phút cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Tắt bếp.
Đổ hỗn hợp đặc vào khuôn chịu nhiệt đã quét dầu. Gõ nhẹ khuôn để thoát bọt khí, làm phẳng bề mặt.
Để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó bọc màng bọc thực phẩm và để tủ lạnh ít nhất 2 giờ cho đông hoàn toàn.
Lấy thạch đã đông ra khỏi khuôn, cắt thành khối 2 cm, cho vào bát.
Rưới mật ong, nước đường hoặc sữa đặc. Có thể thêm đậu đỏ hoặc trái cây tùy thích. Dùng lạnh để ngon nhất.
Tips
Khi lọc, ép bã thảo mộc thật kỹ để chiết xuất tối đa gelatin, giúp thạch dai hơn. Khuấy bột liên tục khi cho vào để tránh vón cục.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.