Gelatina de Erva (Xian Cao Dong)
Uma sobremesa refrescante tradicional de Chaozhou feita com erva Mesona. Textura suave e refrescante, servida com mel ou calda para um verão perfeito.
Ingredients
6 items- Erva Mesona seca 50 g
- Água 1500 ml
- Bicarbonato de sódio 1 colher de chá (3 g)
- Amido de tapioca 30 g
- Água 50 ml
- Mel ou calda a gosto
Nutrition
Steps （9 steps）
Enxágue a erva Mesona seca duas vezes para remover o pó, coloque em uma panela grande com 1500 ml de água e 1 colher de chá de bicarbonato de sódio. Misture bem.
Deixe ferver em fogo alto, depois reduza para fogo baixo e cozinhe por 45 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as folhas estejam macias e o líquido escuro e ligeiramente viscoso.
Coe em uma peneira fina ou pano de queijo, pressionando os sólidos com uma colher para extrair o líquido; descarte os sólidos. Colete cerca de 1000 ml.
Em uma tigela pequena, misture 30 g de amido de tapioca com 50 ml de água até formar uma pasta lisa.
Coloque o líquido coado de volta na panela. Aqueça em fogo médio até começar a borbulhar, depois abaixe o fogo. Despeje lentamente a pasta de amido enquanto mexe rapidamente. Cozinhe por cerca de 2 minutos até engrossar. Retire do fogo.
Despeje a mistura engrossada em um recipiente untado com óleo e resistente ao calor. Bata levemente para liberar bolhas de ar, alise a superfície.
Deixe esfriar em temperatura ambiente, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas até firmar completamente.
Desenforme a gelatina firme, corte em cubos de 2 cm e coloque em tigelas de servir.
Regue com mel, calda ou leite condensado. Acompanhe com feijão vermelho ou frutas, se desejar. Sirva frio para melhor sabor.
Tips
Pressione bem o resíduo da erva ao coar para extrair o máximo de gelatina para uma gelatina mais mastigável. Mexa constantemente a pasta de amido ao adicionar para evitar grumos.
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