Пекинская жареная баранина
Хрустящая снаружи и нежная внутри, с ароматом тмина, пекинская жареная баранина — классика, которую можно приготовить дома.
Ingredients
11 items- Баранина (нога) 500 г
- Лук ½
- Имбирь 1 маленький кусочек
- Чеснок 3 зубчика
- Светлый соевый соус 2 ст. ложки
- Кулинарное вино 1 ст. ложка
- Молотый тмин (зира) 1 ст. ложка
- Молотый острый перец 1 ч. ложка
- Соль ½ ч. ложки
- Растительное масло 1 ст. ложка
- Бамбуковые шпажки 10
Nutrition
Steps （8 steps）
Вымыть и обсушить баранину, нарезать кубиками 3 см; нарезать лук, измельчить имбирь и чеснок.
В большой миске смешать баранину с луком, имбирём, чесноком, соевым соусом, вином, тмином, перцем, солью и маслом. Мариновать 30 минут.
Нанизать кубики баранины на шпажки (по 4-5 кубиков), чередуя жирные и постные куски, плотно.
Разогреть духовку до 200°C (400°F). Противень выстелить фольгой, сверху поставить решётку.
Выложить шпажки на решётку и запекать в средней части духовки 10 минут.
Достать шпажки, смазать маслом, посыпать тмином и перцем, перевернуть и запекать ещё 5 минут.
Снова достать, повторить смазывание и посыпание, запекать 5 минут до золотистой хрустящей корочки, чтобы палочка легко протыкала мясо.
Достать из духовки, посыпать белым кунжутом и зелёным луком. Подавать горячим.
Tips
Длительное маринование усиливает вкус; можно поставить в холодильник на 2 часа. Смазывание маслом при запекании сохраняет сочность. Посыпание приправой в два раза придаёт глубину вкуса.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Танъюань (шарики из клейкого риса)
Танъюань — знаменитый десерт китайского Фестиваля фонарей, символизирующий воссоединение семьи и счастье. Мягкая и тягучая оболочка скрывает сладкую начинку из чёрного кунжута, которая вытекает при надкусывании. Это традиционное успокаивающее лакомство.
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Кунг Пао из курицы
Классическое блюдо сычуаньской кухни с курицей, арахисом и сушёным перцем чили, сбалансированное по вкусу: острое, сладкое и кислое. Очень популярное.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!