Agneau Rôti à la Pékinoise
Croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, parfumé au cumin, cet agneau rôti à la pékinoise est un classique à savourer chez soi.
Ingredients
11 items- Gigot d'agneau 500 g
- Oignon 1/2
- Gingembre 1 petit morceau
- Ail 3 gousses
- Sauce soja claire 2 c. à soupe
- Vin de cuisine 1 c. à soupe
- Cumin en poudre 1 c. à soupe
- Piment en poudre 1 c. à café
- Sel 1/2 c. à café
- Huile végétale 1 c. à soupe
- Brochettes en bambou 10
Nutrition
Steps （8 steps）
Rincer et essuyer l'agneau, couper en cubes de 3 cm; émincer l'oignon, hacher gingembre et ail.
Dans un grand bol, mélanger l'agneau avec l'oignon, gingembre, ail, sauce soja, vin, cumin, piment, sel et huile. Laisser mariner 30 minutes.
Enfiler les cubes sur les brochettes (4-5 par brochette), en alternant gras et maigre, en tassant bien.
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Chemiser une plaque de papier aluminium et placer une grille dessus.
Placer les brochettes sur la grille et rôtir au milieu du four pendant 10 minutes.
Sortir les brochettes, badigeonner d'huile, saupoudrer de cumin et de piment, retourner et rôtir encore 5 minutes.
Sortir à nouveau, badigeonner et saupoudrer de nouveau, rôtir 5 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante, et qu'une baguette traverse facilement la viande.
Sortir du four, saupoudrer de sésame blanc et de ciboule ciselée. Servir chaud.
Tips
Une marinade plus longue développe les saveurs; peut être réfrigérée 2 heures. Badigeonner d'huile pendant la cuisson garde la viande moelleuse. Saupoudrer l'assaisonnement en deux fois donne plus de profondeur.
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