베이징 스타일 양고기 구이
겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 커민 향이 풍기는 베이징 스타일 양고기 구이를 집에서도 즐기세요.
Ingredients
11 items- 양고기 (다리) 500g
- 양파 1/2개
- 생강 1작은 조각
- 마늘 3쪽
- 간장 (얇은) 2큰술
- 요리용 술 1큰술
- 커민 가루 1큰술
- 고춧가루 (칠리 파우더) 1작은술
- 소금 1/2작은술
- 식용유 1큰술
- 대나무 꼬치 10개
Nutrition
Steps （8 steps）
양고기를 씻어 물기 제거하고 3cm 깍둑썰기; 양파 채 썰고 생강 마늘 다지기.
큰 볼에 고기, 양파, 생강, 마늘, 간장, 요리술, 커민, 고춧가루, 소금, 기름 넣고 잘 섞어 30분 재우기.
재운 고기를 꼬치에 꽂기 (1개에 4-5조각), 지방과 살코기 교대로, 꼭 눌러.
오븐을 200°C (400°F)로 예열. 베이킹 팬에 호일 깔고 선반(랙) 올리기.
꼬치를 선반에 놓고 오븐 중간에서 10분 굽기.
꼬치 꺼내서 기름 바르고 커민과 고춧가루 뿌리며 뒤집어 5분 더 굽기.
다시 꺼내서 기름과 양념 반복, 표면이 황금갈색으로 바삭해지고 젓가락이 쉽게 꽂힐 때까지 5분 굽기.
오븐에서 꺼내 흰 깨와 송송 썬 파 뿌리기. 뜨거울 때 내기.
Tips
재우는 시간이 길수록 맛이 깊어짐; 냉장고에 2시간 두면 좋음. 구울 때 기름 바르면 고기가 촉촉함. 양념을 두 번 나눠 뿌리면 풍미가 더해짐.
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