বেইজিং ভুনা মেষশাবক
বাইরে খাস্তা ভেতরে নরম, জিরার সুবাস, বেইজিং স্টাইলের ভুনা মেষশাবক, ঘরেই উপভোগ করুন।
Ingredients
11 items- মেষশাবকের পায়া (ল্যাম্ব লেগ) ৫০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ আধা
- আদা ১ ছোট টুকরা
- রসুন ৩ কোয়া
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- জিরা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
- লবণ আধা চা চামচ
- তেল ১ টেবিল চামচ
- বাঁশের সিক ১০ টি
Nutrition
Steps （8 steps）
মেষশাবক ধুয়ে শুকিয়ে ৩ সেমি কিউব করে কাটুন; পেঁয়াজ কুচি, আদা ও রসুন কুচি করুন।
একটি বড় বাটিতে মাংস, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, সয়া সস, ওয়াইন, জিরা, মরিচ, লবণ ও তেল মেশান এবং ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
ম্যারিনেট করা মাংসের কিউব বাঁশের সিকে গেঁথে দিন (প্রতি সিকে ৪-৫টি), চর্বি ও চর্বিহীন মাংস একত্রে, শক্ত করে।
ওভেন ২০০°সে (৪০০°ফা) তে প্রিহিট করুন। বেকিং ট্রেতে ফয়েল পেতে তারের র্যাক বসান।
সিকগুলো র্যাকে রাখুন এবং ওভেনের মাঝের র্যাকে ১০ মিনিট রোস্ট করুন।
সিকগুলো বের করে তেল ব্রাশ করুন, জিরা ও মরিচ ছিটান, উল্টে দিন এবং আরও ৫ মিনিট রোস্ট করুন।
আবার বের করে পুনরায় তেল ও মসলা দিন, ৫ মিনিট রোস্ট করুন যতক্ষণ পৃষ্ঠ সোনালি ও খাস্তা হয় এবং চপস্টিক সহজে মাংসে ঢোকে।
ওভেন থেকে বের করে সাদা তিল ও কুচি পেঁয়াজ ছিটান। গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
বেশি সময় ম্যারিনেট করলে স্বাদ বাড়ে; ফ্রিজে ২ ঘণ্টা রাখতে পারেন। রোস্টের সময় তেল ব্রাশ করলে মাংস আর্দ্র থাকে। দুইবার মসলা ছিটালে গভীর স্বাদ হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।