لحم الضأن المشوي على طريقة بكين
مقرمش من الخارج وطري من الداخل، برائحة الكمون، هذا اللحم المشوي على طريقة بكين يمكنك الاستمتاع به في المنزل.
Ingredients
11 items- لحم ضأن (رجل) 500 غرام
- بصل نصف
- زنجبيل قطعة صغيرة
- ثوم 3 فصوص
- صلصة صويا خفيفة 2 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- كمون مطحون 1 ملعقة كبيرة
- فلفل حار مطحون 1 ملعقة صغيرة
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة
- أسياخ خيزران 10
Nutrition
Steps （8 steps）
اغسل وجفف لحم الضأن، قطعه إلى مكعبات 3 سم؛ قطع البصل شرائح، افرم الزنجبيل والثوم.
في وعاء كبير، اخلط اللحم مع البصل والزنجبيل والثوم وصلصة الصويا والنبيذ والكمون والفلفل الحار والملح والزيت. تبّل لمدة 30 دقيقة.
انقل مكعبات اللحم على أسياخ الخيزران (4-5 مكعبات لكل سيخ)، بالتناوب بين الدهن واللحم الخالي، ورصها بإحكام.
سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). بطّن صينية الخبز بورق الألمنيوم وضع شبكاً فوقها.
ضع الأسياخ على الشبك وحمّر في الفرن على الرف الأوسط لمدة 10 دقائق.
أخرج الأسياخ، ادهنها بالزيت، رش الكمون والفلفل الحار، اقلبها وحمّر 5 دقائق إضافية.
أخرجها مرة أخرى، كرر الدهن والرش، حمّر 5 دقائق حتى يصبح السطح ذهبياً ومقرمشاً، ويمكن لعود خشبي أن يخترق اللحم بسهولة.
أخرج من الفرن، رش السمسم الأبيض والبصل الأخضر المفروم. قدّم ساخناً.
Tips
التتبيل لفترة أطول يعمق النكهة؛ يمكن تبريده لمدة ساعتين. الدهن بالزيت أثناء التحمير يحافظ على رطوبة اللحم. رش التوابل على مرتين يعطي نكهة أعمق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
جيانبنغ غووزي
جيانبنغ غووزي هو الإفطار الشارعي الأكثر شهرة في تيانجين، الصين. تُطهى كريب رقيقة من دقيق فول المونغ على صاج ساخن، ثم تُغطى ببيضة، وتُقلب، وتُدهن بصلصة الفول الحلوة ومعجون الفلفل الحار، وتحشى برقائق وونتون المقلية المقرمشة أو اليوتياو. طرية من الخارج، مقرمشة من الداخل، كل قضمة هي متعة خالصة.