Cordeiro Assado à Pequinesa
Crocante por fora e macio por dentro, com aroma de cominho, este cordeiro assado estilo Pequim é um clássico que pode apreciar em casa.
Ingredients
11 items- Perna de cordeiro 500 g
- Cebola 1/2
- Gengibre 1 pedaço pequeno
- Alho 3 dentes
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Vinho para cozinhar 1 colher de sopa
- Cominho em pó 1 colher de sopa
- Pimenta em pó (ou pimentão picante) 1 colher de chá
- Sal 1/2 colher de chá
- Óleo vegetal 1 colher de sopa
- Espetos de bambu 10
Nutrition
Steps （8 steps）
Lavar e secar o cordeiro, cortar em cubos de 3 cm; cortar a cebola em rodelas, picar gengibre e alho.
Numa tigela grande, misturar o cordeiro com cebola, gengibre, alho, molho de soja, vinho, cominho, pimenta, sal e óleo. Marinar por 30 minutos.
Enfiar os cubos de cordeiro nos espetos (4-5 por espeto), alternando gordura e carne magra, apertando bem.
Pré-aquecer o forno a 200°C (400°F). Forrar um tabuleiro com papel-alumínio e colocar uma grelha por cima.
Colocar os espetos na grelha e assar na posição média do forno durante 10 minutos.
Retirar os espetos, pincelar com óleo, polvilhar com cominho e pimenta, virar e assar mais 5 minutos.
Retirar novamente, repetir a pincelada e polvilhada, assar 5 minutos até a superfície estar dourada e crocante, e um palito de madeira penetrar facilmente a carne.
Retirar do forno, polvilhar com sésamo branco e cebolinha picada. Servir quente.
Tips
Marinar por mais tempo intensifica o sabor; pode refrigerar por 2 horas. Pincelar com óleo durante o assado mantém a carne suculenta. Polvilhar o tempero em duas vezes dá sabor mais profundo.
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