Ах Ят Абалон (阿一鲍鱼)
Классическое кантонское блюдо, моллюск, тушеный до мягкости, с насыщенным вкусом и густым соусом, идеально для банкетов.
Ingredients
8 items- Консервированный абалон 4 шт.
- Бульон 500 мл
- Устричный соус 2 столовые ложки
- Темный соевый соус 1 чайная ложка
- Карамельный сахар (леденец) 1 маленький кусочек
- Имбирь 3 ломтика
- Зеленый лук 2 пера
- Кукурузный крахмал, разведенный в воде по необходимости
Nutrition
Steps （8 steps）
Вынуть абалон из банки, ополоснуть и обсушить. Если свежий, очистить от внутренностей и почистить.
Вскипятить воду с имбирем и луком, бланшировать абалон 2 минуты для удаления запаха, слить.
В другой кастрюле соединить бульон, устричный соус, темный соевый соус и карамельный сахар. Довести до кипения, затем убавить огонь.
Поместить абалон в кастрюлю, накрыть крышкой и томить на самом слабом огне 40 минут, переворачивая 2-3 раза для равномерного пропитывания.
Проверить мягкость: палочка должна легко протыкать самую толстую часть.
Увеличить огонь и уварить соус до загустения, чтобы он покрывал ложку. При необходимости загустить крахмалом.
Выложить абалон на тарелку, полить соусом. Посыпать зеленым луком.
Подавать с бланшированным брокколи или зеленью для украшения.
Tips
Длительное томление на медленном огне необходимо для того, чтобы абалон впитал ароматы; будьте осторожны при уваривании соуса, чтобы не пригорел.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.