A Nhất Bào Ngư (阿一鲍鱼)
Món Quảng Đông kinh điển, bào ngư hầm mềm thấm vị với nước sốt đậm đà, tuyệt vời cho tiệc.
Ingredients
8 items- Bào ngư hộp 4 con
- Nước dùng 500 ml
- Xì dầu hào 2 muỗng canh
- Xì dầu đen 1 muỗng cà phê
- Đường phèn 1 miếng nhỏ
- Gừng 3 lát
- Hành lá 2 cây
- Bột bắp hòa nước vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Lấy bào ngư khỏi hộp, rửa sạch và để ráo. Nếu tươi thì làm sạch nội tạng và rửa.
Đun sôi nước với gừng và hành lá, chần bào ngư 2 phút để khử mùi, vớt ráo.
Nồi khác cho nước dùng, xì dầu hào, xì dầu đen, đường phèn, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ.
Cho bào ngư vào nồi, đậy nắp, hầm lửa nhỏ nhất 40 phút, trở mặt 2-3 lần để thấm đều.
Kiểm tra độ mềm: đũa xuyên qua phần dày nhất dễ dàng là được.
Tăng lửa lớn để cô sốt cho đặc, bám mặt muỗng. Có thể thêm bột bắp pha nước để sánh.
Xếp bào ngư ra đĩa, rưới sốt lên trên. Rắc hành lá thái nhỏ.
Ăn kèm bông cải xanh chần hoặc rau xanh trang trí.
Tips
Hầm lửa nhỏ trong thời gian dài là chìa khóa để bào ngư thấm vị; cẩn thận khi cô sốt tránh bị cháy.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.