Salada de Peixe Cru Teochew (Yusheng)
Também conhecida como 'lo hei', esta salada de peixe cru é indispensável no Ano Novo Chinês. Fatias finas de peixe cru com vegetais coloridos e molho agridoce, simbolizando abundância.
Ingredients
16 items- Filé de robalo 200 g
- Cenoura 50 g
- Pepino 50 g
- Rabanete branco 50 g
- Pimentão vermelho e verde 30 g cada
- Gengibre 20 g
- Cebolinha 2 unidades
- Amendoim torrado (triturado) 30 g
- Sésamo branco 10 g
- Molho de ameixa 3 colheres de sopa
- Vinagre de arroz 2 colheres de sopa
- Açúcar 1 colher de sopa
- Óleo de sésamo 1 colher de sopa
- Alho picado 5 g
- Tiras de taro frito 20 g
- Folha de lima kaffir 2 folhas
Nutrition
Steps （8 steps）
Seque o filé de robalo, congele por 20 minutos para firmar, depois corte em fatias translúcidas de 2 mm no sentido contrário das fibras.
Corte cenoura, pepino, rabanete, pimentão, gengibre e cebolinha em tiras finas de 5 cm. Mergulhe em água gelada por 5 minutos e escorra.
Prepare o molho: misture molho de ameixa, vinagre, açúcar, óleo de sésamo e alho até o açúcar dissolver. Ajuste o equilíbrio agridoce.
Disponha as fatias de peixe frias no prato. Ao redor, coloque as tiras de vegetais. Polvilhe amendoim e sésamo por cima.
Opcional: adicione tiras de taro frito e folhas de lima para mais crocância e aroma.
Pouco antes de servir, regue o molho uniformemente sobre a salada. Deixe descansar um instante para os sabores se fundirem.
À mesa, todos usam pauzinhos para misturar os ingredientes do fundo, levantando bem enquanto gritam 'Lo hei!' para boa sorte.
Sirva a salada misturada em tigelas individuais. Coma pura ou embrulhada em folhas de alface.
Tips
Use peixe muito fresco, de preferência vivo. A faca deve estar bem afiada. Mergulhar os vegetais em água gelada os torna mais crocantes. O molho de ameixa pode ser substituído por molho de ameixa ácido com açúcar. Consumir imediatamente.
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