टाइचू कच्ची मछली सलाद (युशेंग)
चीनी नव वर्ष की एक खास डिश, जिसमें कच्ची मछली के पतले टुकड़ों को रंग-बिरंगी सब्जियों और खट्टे-मीठे ड्रेसिंग के साथ मिलाया जाता है। इसे 'लो हे' भी कहते हैं।
Ingredients
16 items- समुद्री बास फ़िले 200 ग्राम
- गाजर 50 ग्राम
- खीरा 50 ग्राम
- सफेद मूली 50 ग्राम
- लाल और हरी शिमला मिर्च प्रत्येक 30 ग्राम
- अदरक 20 ग्राम
- हरा प्याज 2 डंठल
- भुनी हुई मूंगफली (कुचली) 30 ग्राम
- सफेद तिल 10 ग्राम
- प्लम सॉस 3 बड़े चम्मच
- चावल का सिरका 2 बड़े चम्मच
- चीनी 1 बड़ा चम्मच
- तिल का तेल 1 बड़ा चम्मच
- कटा हुआ लहसुन 5 ग्राम
- तले हुए अरबी के स्ट्रिप्स 20 ग्राम
- कॅफ़िर नीबू का पत्ता 2 पत्ते
Nutrition
Steps （8 steps）
मछली के फ़िले को साफ करके सुखाएँ, 20 मिनट फ्रीज़ में रखें, फिर दाने के विपरीत 2 मिमी के पारदर्शी टुकड़ों में काटें।
गाजर, खीरा, मूली, शिमला मिर्च, अदरक और हरा प्याज 5 सेमी लंबी पतली स्ट्रिप्स में काटें। 5 मिनट बर्फ़ के पानी में भिगोकर निचोड़ लें।
ड्रेसिंग बनाएँ: प्लम सॉस, सिरका, चीनी, तिल का तेल और लहसुन मिलाएँ, चीनी घुलने तक हिलाएँ। स्वाद अनुसार मीठा-खट्टा समायोजित करें।
ठंडी मछली के टुकड़ों को प्लेट में सजाएँ। चारों ओर रंगीन सब्ज़ियाँ रखें। ऊपर से मूँगफली और तिल छिड़कें।
वैकल्पिक: तले हुए अरबी के स्ट्रिप्स और नीबू के पत्ते डालें, अतिरिक्त कुरकुरापन और सुगंध के लिए।
परोसने से ठीक पहले ऊपर से ड्रेसिंग डालें। कुछ देर छोड़ दें ताकि स्वाद मिल जाएँ।
मेज़ पर सब चॉपस्टिक से नीचे से सामग्री उठाकर मिलाएँ, ऊँचा उठाएँ और 'लो हे' चिल्लाएँ — शुभ संकेत।
मिला हुआ सलाद कटोरियों में परोसें। सीधा खाएँ या सलाद पत्ते में लपेटकर खाएँ।
Tips
बहुत ताज़ा मछली का उपयोग करें, आदर्श रूप से जीवित। चाकू बहुत तेज़ होना चाहिए। सब्ज़ियों को बर्फ़ के पानी में भिगोने से वे कुरकुरी रहती हैं। प्लम सॉस की जगह खट्टा प्लम सॉस + चीनी इस्तेमाल कर सकते हैं। तुरंत खाएँ।
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