Gỏi Cá Sống Triều Châu (Yu Sheng / Lo Hei)
Còn gọi là 'lo hei', món gỏi cá sống Triều Châu là món không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên Đán. Cá sống thái lát mỏng cùng rau củ sắc màu và nước sốt chua ngọt, tượng trưng cho sự thịnh vượng.
Ingredients
16 items- Phi lê cá vược 200g
- Cà rốt 50g
- Dưa chuột 50g
- Củ cải trắng 50g
- Ớt chuông đỏ và xanh mỗi loại 30g
- Gừng 20g
- Hành lá 2 cây
- Lạc rang (giã dập) 30g
- Vừng trắng 10g
- Tương mơ 3 thìa canh
- Dấm gạo 2 thìa canh
- Đường 1 thìa canh
- Dầu mè 1 thìa canh
- Tỏi băm 5g
- Khoai môn thái sợi chiên 20g
- Lá chanh Thái 2 lá
Nutrition
Steps （8 steps）
Thấm khô phi lê cá vược, cho vào ngăn đá 20 phút để thịt cá săn lại, sau đó thái lát ngang thớ dày 2 mm, trong mờ.
Thái cà rốt, dưa chuột, củ cải, ớt chuông, gừng, hành lá thành sợi dài 5 cm. Ngâm trong nước đá 5 phút, vớt ra để ráo (giòn hơn).
Pha nước sốt: trộn tương mơ, dấm, đường, dầu mè và tỏi cho đến khi đường tan. Nếm chỉnh vị chua ngọt.
Xếp cá thái lát đã ướp lạnh lên đĩa. Xếp rau củ sợi nhiều màu xung quanh. Rắc lạc và vừng lên trên.
Tùy chọn: thêm khoai môn chiên sợi và lá chanh thái chỉ để tăng độ giòn và hương thơm.
Ngay trước khi dùng, rưới đều nước sốt lên gỏi. Để một lát cho hương vị hòa quyện.
Trên bàn ăn, mọi người dùng đũa xới đều các nguyên liệu từ dưới lên, vừa xới vừa hô 'Lo hei!' để cầu may.
Múc gỏi đã trộn ra bát riêng. Có thể ăn không hoặc cuốn với lá xà lách.
Tips
Dùng cá thật tươi, tốt nhất là còn sống. Dao phải thật sắc để thái mỏng. Ngâm rau củ trong nước đá giúp giòn hơn. Có thể thay tương mơ bằng tương mơ chua thêm đường. Ăn ngay sau khi làm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Bánh trôi tàu (Tangyuan)
Bánh trôi tàu là món tráng miệng biểu tượng của Tết Nguyên Tiêu Trung Quốc, hình tròn tượng trưng cho sự đoàn viên. Lớp vỏ nếp mềm dẻo, nhân mè đen ngọt bùi chảy ra khi cắn, mang đến cảm giác ấm áp quen thuộc.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.