سلطة السمك النيء على طريقة تيوتشيو (يوشينغ)
تُعرف أيضاً باسم 'لو هي'، وهي طبق أساسي في رأس السنة الصينية. شرائح سمك نيء رفيعة مع خضروات ملونة وصلصة حلوة حامضة، ترمز للوفرة والازدهار.
Ingredients
16 items- فيليه سمك القاروص 200 غ
- جزر 50 غ
- خيار 50 غ
- فجل أبيض 50 غ
- فلفل رومي أحمر وأخضر 30 غ لكل
- زنجبيل 20 غ
- بصل أخضر 2 عود
- فول سوداني محمص مجروش 30 غ
- سمسم أبيض 10 غ
- صلصة البرقوق 3 ملاعق كبيرة
- خل الأرز 2 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة كبيرة
- زيت السمسم 1 ملعقة كبيرة
- ثوم مفروم 5 غ
- شرائح قلقاس مقلية 20 غ
- ورق لايم كافير 2 ورقات
Nutrition
Steps （8 steps）
جفف فيليه السمق، ضعه في الفريزر 20 دقيقة ليتماسك، ثم قطعه ضد الاتجاه إلى شرائح شفافة بسماكة 2 مم.
قطع الجزر والخيار والفجل والفلفل والزنجبيل والبصل الأخضر إلى شرائح رفيعة بطول 5 سم. انقعها في ماء مثلج 5 دقائق ثم صفها.
حضر الصلصة: اخلط صلصة البرقوق والخل والسكر وزيت السمسم والثوم حتى يذوب السكر. اضبط التوازن الحلو الحامض حسب الرغبة.
رتب شرائح السمك الباردة في قاع الطبق. ضع حولها شرائح الخضروات الملونة. انثر الفول السوداني والسمسم فوق.
اختياري: أضف شرائح القلقاس المقلية وورق اللايم لمزيد من القرمشة والرائحة.
قبل التقديم مباشرة، اسكب الصلصة بالتساوي فوق السلطة. اتركها لحظة لتندمج النكهات.
على المائدة، يخلط الجميع المكونات بعيدان الطعام من الأسفل رافعين عالياً مع الهتاف 'لو هي' للبركة.
قدم السلطة المخلوطة في أطباق فردية. تناولها كما هي أو ملفوفة في أوراق الخس.
Tips
استخدم السمك الطازج جداً، ويفضل أن يكون حياً. يجب أن تكون السكين حادة جداً. نقع الخضروات في ماء مثلج يجعلها أكثر قرمشة. يمكن استبدال صلصة البرقوق بصلصة برقوق حامضة مع سكر. يجب تناولها فوراً.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
الفاصوليا الخضراء المقلية الجافة (على طريقة سيتشوان)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، الفاصوليا الخضراء المقلية حتى تصبح مجعدة وطرية، ثم تخلط مع الفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيتشواني لتكوين طبق جانبي لا يقاوم.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.