Peixe crocante agridoce
Uma crosta dourada e crocante envolve um peixe macio, coberto com um molho agridoce que explode em sabor. Perfeito para ocasiões especiais.
Ingredients
18 items- Carpa ou carpa capim 1 (cerca de 750 g)
- Sal 1 colher de chá
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Gengibre 3 fatias
- Cebolinha 2 pedaços
- Farinha de trigo 50 g
- Amido de milho 50 g
- Fermento químico 2 g
- Água 100 ml
- Óleo de cozinha 1 colher de sopa
- Ketchup 3 colheres de sopa
- Açúcar 2 colheres de sopa
- Vinagre branco 2 colheres de sopa
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Mistura de amido de milho 1 colher de sopa
- Alho 3 dentes
- Gergelim branco tostado a gosto
- Cebolinha picada a gosto
Nutrition
Steps （8 steps）
Limpe o peixe e faça cortes diagonais a cada 1,5 cm em ambos os lados até o osso. Marine com sal, vinho, gengibre e cebolinha por 15 minutos.
Prepare a massa: misture farinha, amido de milho e fermento. Adicione água e mexa, depois óleo até ficar homogêneo. Descanse 15 minutos.
Cubra o peixe marinado uniformemente com a massa, preenchendo os cortes também.
Aqueça óleo abundante a 180 °C. Segure o peixe pelo rabo e despeje óleo quente sobre ele para fixar o formato, depois frite inteiro por cerca de 3 minutos até dourar levemente. Retire.
Aumente o óleo para 200 °C. Volte a fritar o peixe por 1-2 minutos até dourar e ficar crocante. Escorra e coloque numa travessa.
Prepare o molho: misture ketchup, açúcar, vinagre, molho de soja, a mistura de amido e uma pitada de sal.
Deixe um pouco de óleo na panela, refogue o alho em fogo baixo. Adicione o molho e cozinhe em fogo médio até borbulhar e engrossar. Acrescente 1 colher de óleo quente para dar brilho.
Despeje o molho sobre o peixe frito. Decore com cebolinha e gergelim. Sirva imediatamente.
Tips
Seque bem o peixe antes de empanar; a segunda fritura em óleo bem quente garante crocância externa; ajuste o agridoce ao seu paladar.
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