स्वीट एंड सॉर क्रिस्पी फिश
सुनहरी कुरकुरी परत के अंदर कोमल मछली, ऊपर से मीठा-खट्टा सॉस – हर निवाले में स्वाद का धमाका।
Ingredients
18 items- कार्प या ग्रास कार्प 1 (लगभग 750 ग्राम)
- नमक 1 छोटा चम्मच
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- अदरक 3 टुकड़े
- हरा प्याज़ 2 डंठल
- मैदा 50 ग्राम
- कॉर्नस्टार्च 50 ग्राम
- बेकिंग पाउडर 2 ग्राम
- पानी 100 मिलीलीटर
- तेल 1 बड़ा चम्मच
- टमाटर सॉस 3 बड़े चम्मच
- चीनी 2 बड़े चम्मच
- सफ़ेद सिरका 2 बड़े चम्मच
- सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- कॉर्नस्टार्च का घोल 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन 3 कलियाँ
- भुने हुए सफ़ेद तिल आवश्यकतानुसार
- कटा हरा प्याज़ आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
मछली को साफ़ करके दोनों तरफ 1.5 सेमी के अंतराल पर तिरछा चीरा लगाएं। नमक, कुकिंग वाइन, अदरक और हरे प्याज़ से 15 मिनट मैरीनेट करें।
बैटर बनाएं: मैदा, कॉर्नस्टार्च और बेकिंग पाउडर मिलाएं। पानी डालकर मिलाएं, फिर तेल डालकर चिकना होने तक मिलाएं। 15 मिनट आराम दें।
मैरीनेट की हुई मछली पर बैटर समान रूप से लगाएं, चीरों में भी भरें।
कड़ाही में तेल गरम करें (180°C)। मछली की पूँछ पकड़कर ऊपर से गरम तेल डालें ताकि आकार सेट हो जाए, फिर पूरी मछली को हल्का सुनहरा होने तक लगभग 3 मिनट तलें। निकाल लें।
तेल का तापमान 200°C तक बढ़ाएँ। मछली को वापस डालकर 1-2 मिनट सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। निकालकर पेपर पर रखें।
सॉस तैयार करें: टमाटर सॉस, चीनी, सिरका, सोया सॉस, कॉर्नस्टार्च का घोल और नमक मिलाएं।
कड़ाही में थोड़ा तेल छोड़ें, लहसुन धीमी आंच पर भूनें। सॉस डालकर मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। 1 बड़ा चम्मच गरम तेल डालकर चमका लें।
तली मछली पर सॉस डालें। कटा हरा प्याज़ और तिल से सजाएँ। तुरंत परोसें।
Tips
बैटर लगाने से पहले मछली को पूरी तरह सुखा लें; दूसरी तलने के लिए तेल बहुत गरम होना चाहिए; स्वादानुसार मीठा-खट्टा समायोजित करें।
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