Camarão cozido em água e sal (Yan Shui Xia)
Com o cozimento mais simples e sal, este prato realça o sabor doce natural e a textura firme do camarão, perfeito para refeições em família e banquetes.
Ingredients
6 items- Camarão fresco (com casca) 500 gramas
- Gengibre 1 pedaço de 20 g
- Cebolinha 2 unidades
- Pimenta de Sichuan 1 colher de chá (3 g)
- Vinho de cozinha (Shaoxing) 2 colheres de sopa (30 ml)
- Sal 2 colheres de chá (10 g)
Nutrition
Steps （5 steps）
Preparar camarões: cortar patas e antenas, retirar o veio com um palito, enxaguar até a água sair clara e escorrer.
Cortar gengibre em rodelas, cebolinha em pedaços. Colocar bastante água numa panela com gengibre, cebolinha e pimenta; levar a ferver em lume alto.
Adicionar vinho à água a ferver, depois os camarões. Manter lume alto até as cascas ficarem vermelhas e os corpos enrolarem, cerca de 2 minutos. Apagar o lume imediatamente.
Adicionar sal (um pouco mais que o normal), mexer para dissolver. Tapar a panela e deixar repousar no calor residual por 5-10 minutos para o sabor infiltrar.
Escorrer os camarões e dispôr num prato. Decorar com gengibre em juliana e fios de cebolinha, regar com um pouco do líquido de cozedura.
Tips
Não cozer demasiado os camarões; estão prontos quando ficam vermelhos e enrolados. Quanto mais tempo de repouso, mais saborosos, mas não exceda 30 minutos para evitar que fiquem demasiado salgados. Reduza o sal para um sabor mais suave.
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