نمکین پانی میں جھینگے (یان شوئی شیا)
سب سے آسان ابال اور نمک کے استعمال سے، یہ ڈش جھینگوں کی قدرتی مٹھاس اور چبانے والی ساخت کو بڑھاتی ہے، خاندانی کھانوں اور تہواروں کے لیے بہترین۔
Ingredients
6 items- تازہ جھینگے (چھلکے سمیت) 500 گرام
- ادرک 20 گرام کا ٹکڑا
- ہرا پیاز 2 ڈنڈی
- سیچوان کالی مرچ 1 چائے کا چمچ (3 گرام)
- کھانا پکانے کی شراب (شاوشنگ) 2 کھانے کے چمچ (30 ملی لیٹر)
- نمک 2 چائے کے چمچ (10 گرام)
Nutrition
Steps （5 steps）
جھینگے تیار کریں: ٹانگیں اور اینٹینا کاٹیں، ٹوتھ پک سے رگ نکالیں، پانی صاف ہونے تک دھو کر سوکھا لیں۔
ادرک ٹکڑوں میں کاٹیں، ہرا پیاز ٹکڑے کریں۔ برتن میں کافی پانی ڈالیں، ادرک، پیاز اور کالی مرچ ڈال کر تیز آنچ پر ابالیں۔
ابلتے پانی میں شراب ڈالیں، پھر جھینگے شامل کریں۔ تیز آنچ پر رکھیں جب تک چھلکے سرخ اور جسم مڑ نہ جائے، تقریباً 2 منٹ۔ فوری طور پر آنچ بند کریں۔
نمک (معمول سے تھوڑا زیادہ) ڈال کر حل کریں۔ برتن ڈھانپ کر بقیہ گرمی میں 5-10 منٹ رہنے دیں تاکہ ذائقہ اندر جذب ہو۔
جھینگے چھان کر پلیٹ میں سجائیں۔ اوپر ادرک اور ہری پیاز کے باریک ٹکڑے ڈالیں اور تھوڑا ابالنے کا پانی چھڑکیں۔
Tips
جھینگوں کو زیادہ نہ پکائیں؛ یہ سرخ ہوتے ہی اور مڑتے ہی پک جاتے ہیں۔ جتنا زیادہ بھگونے کا وقت، اتنا ہی مزیدار، لیکن 30 منٹ سے زیادہ نہ کریں تاکہ زیادہ نمک نہ ہو۔ ہلکے ذائقے کے لیے نمک کم کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔