جمبري بالماء والملح (يان شوي شيا)
باستخدام أبسط طرق السلق والملح، يبرز هذا الطبق الحلاوة الطبيعية والقوام المطاطي للجمبري، مثالي للوجبات العائلية والولائم.
Ingredients
6 items- جمبري طازج (بقشرته) 500 غرام
- زنجبيل قطعة 20 غرام
- بصل أخضر 2 عود
- فلفل سيتشوان 1 ملعقة صغيرة (3 غرام)
- نبيذ الطبخ (شاوشينغ) 2 ملعقة طعام (30 مل)
- ملح 2 ملعقة صغيرة (10 غرام)
Nutrition
Steps （5 steps）
تجهيز الجمبري: قص الأرجل والقرون، نظف العرق بعود أسنان، اغسل حتى يصبح الماء صافياً ثم صفِّ.
قطّع الزنجبيل شرائح، والبصل الأخضر قطعاً. ضع كمية وفيرة من الماء في قدر مع الزنجبيل والبصل والفلفل، واغلِ على نار عالية.
عند الغليان أضف النبيذ، ثم الجمبري. ابقِ النار عالية حتى يصبح القشر أحمر ويتقوس الجسم، حوالي دقيقتين. أطفئ النار فوراً.
أضف الملح (أكثر قليلاً من المعتاد)، حرّك ليذوب. غطّ القدر واتركه في الحرارة المتبقية لمدة 5-10 دقائق لتتشرب النكهات.
صَفِّ الجمبري ورتِّب في طبق. زَيِّن بأعواد الزنجبيل والبصل الأخضر الرفيعة، واسكب قليلاً من سائل السلق فوقه.
Tips
لا تفرط في طهي الجمبري؛ فهو ناضج حالما يصبح أحمر ويتقوس. كلما طالت مدة النقع ازدادت النكهة، لكن لا تتجاوز 30 دقيقة لتجنب الملوحة الزائدة. قلِّل الملح لنكهة أخف.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
دجاج كونغ باو
طبق سيشوان كلاسيكي يجمع بين قطع الدجاج والفول السوداني والفلفل الحار الجاف، بنكهة حارة وحلوة وحامضة. محبوب جداً.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.