नमकीन पानी में उबाले झींगे (सॉल्ट वॉटर प्रॉन्स)
सरल उबाल और नमक के साथ झींगे की प्राकृतिक मिठास और चबाने योग्य बनावट को बढ़ाने वाला व्यंजन, पारिवारिक भोजन और त्योहारों के लिए उपयुक्त।
Ingredients
6 items- ताजे झींगे (छिलके सहित) 500 ग्राम
- अदरक 20 ग्राम का टुकड़ा
- हरी प्याज 2 डंठल
- सिचुआन काली मिर्च 1 चम्मच (3 ग्राम)
- पकाने की शराब (शाओक्सिंग) 2 बड़े चम्मच (30 मिली)
- नमक 2 चम्मच (10 ग्राम)
Nutrition
Steps （5 steps）
झींगे तैयार करें: पैर और एंटीना काटें, शिरा निकालें, पानी साफ होने तक धोएं और सुखाएं।
अदरक काटें, हरी प्याज के टुकड़े करें। बर्तन में पर्याप्त पानी, अदरक, प्याज और काली मिर्च डालकर तेज़ आग पर उबालें।
उबलते पानी में शराब डालें, फिर झींगे डालें। तेज़ आग पर रखें जब तक छिलके लाल और शरीर मुड़ न जाए, लगभग 2 मिनट। तुरंत आग बंद करें।
नमक (सामान्य से थोड़ा अधिक) डालकर घोलें। बर्तन ढककर बची हुई गर्मी में 5-10 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें ताकि स्वाद अंदर समा जाए।
झींगे निथारकर प्लेट में सजाएं। ऊपर से अदरक और हरी प्याज के पतले कटे टुकड़े डालें और थोड़ा उबलने का पानी छिड़कें।
Tips
झींगे ज्यादा न पकाएं; लाल होते ही और मुड़ते ही उतार लें। नमक में भिगोने का समय जितना अधिक, उतना स्वादिष्ट, लेकिन 30 मिनट से अधिक नहीं। हल्के स्वाद के लिए नमक कम करें।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
पेकिंग डक
बीजिंग व्यंजनों का एक विश्व प्रसिद्ध क्लासिक, जिसमें कुरकुरी त्वचा और कोमल, रसदार मांस होता है। पतली पैनकेक, मीठी बीन सॉस और हरी प्याज के साथ परोसा जाने वाला यह व्यंजन हर निवाले में स्वाद का उत्कृष्ट संगम प्रदान करता है। घर पर ही प्रामाणिक पेकिंग डक का आनंद लें!
यू शियांग रू सी (फिश-फ्रैग्रेंट श्रेडेड पोर्क)
सिचुआन व्यंजन का एक क्लासिक, जिसमें कोमल सूअर के मांस की पतली पट्टियाँ खट्टी-मीठी और हल्की मसालेदार चटनी में कुरकुरी सब्जियों के साथ होती हैं। अद्वितीय 'मछली-सुगंध' स्वाद अचारी मिर्च, अदरक, लहसुन और चीनी-सिरके के संतुलन से आता है, जो चावल के साथ एकदम सही लगता है।
ज़ोंगज़ी (चीनी चावल की पकौड़ी)
पारंपरिक चीनी ज़ोंगज़ी, चिपचिपे चावल में मैरिनेटेड पोर्क बेली और नमकीन बत्तख की जर्दी भरी हुई, बाँस के पत्तों में लपेटकर उबाला गया। ड्रैगन बोट फेस्टिवल का विशेष व्यंजन।
शाओ माई (पोर्क और झींगे के भाप से पकाए गए डंपलिंग)
शाओ माई एक क्लासिक चाइनीज़ भाप से पका व्यंजन है जिसमें पतली परत में पोर्क और झींगे का स्वादिष्ट भरावन होता है। ऊपर से खुले डिज़ाइन में भरावन दिखता है, जो हर निवाले को स्वर्गीय बनाता है। काला सिरका और अदरक के साथ परोसे जाने पर ये एक लाजवाब डिम सम आइटम है।