กุ้งต้มน้ำเกลือ (เยียนสุยเซี่ย)
ด้วยการต้มและปรุงรสด้วยเกลืออย่างง่าย อาหารจานนี้เน้นรสหวานตามธรรมชาติและเนื้อสัมผัสเด้งของกุ้ง เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวและงานเลี้ยง
Ingredients
6 items- กุ้งสด (มีเปลือก) 500 กรัม
- ขิง ชิ้นประมาณ 20 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- พริกไทยเสฉวน 1 ช้อนชา (3 กรัม)
- เหล้าสำหรับปรุงอาหาร (เส้าซิง) 2 ช้อนโต๊ะ (30 มิลลิลิตร)
- เกลือ 2 ช้อนชา (10 กรัม)
Nutrition
Steps （5 steps）
เตรียมกุ้ง: ตัดขาและหนวด ใช้ไม้จิ้มฟันเอาด้านหลังออก ล้างน้ำจนใส สะเด็ดน้ำ
หั่นขิงเป็นแว่น ต้นหอมเป็นท่อน ใส่น้ำในหม้อให้มาก ใส่ขิง ต้นหอม และพริกไทยเสฉวน ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด
พอเดือดใส่เหล้าลงไป แล้วใส่กุ้ง ต้มด้วยไฟแรงจนเปลือกแดงและตัวงอ ประมาณ 2 นาที แล้วปิดไฟทันที
ใส่เกลือ (มากกว่าปกติเล็กน้อย) คนให้ละลาย ปิดฝา ปล่อยให้ซึมซับรสในความร้อนที่เหลือ 5-10 นาที
ตักกุ้งขึ้นจัดใส่จาน โรยด้วยขิงและต้นหอมเส้น แล้วราดน้ำต้มเล็กน้อย
Tips
อย่าต้มกุ้งนานเกินไป สุกพอเปลือกแดงและงอแล้วควรปิดไฟ ยิ่งแช่นานยิ่งเข้าเนื้อ แต่ไม่เกิน 30 นาทีเพื่อไม่ให้เค็มเกินไป ลดเกลือลงถ้าชอบรสอ่อน
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ