Frango assado pequeno
Pele dourada e crocante, carne tenra e suculenta; este frango assado é marinado e assado lentamente, enchendo a cozinha com um aroma irresistível.
Ingredients
10 items- Frango pequeno (primavera) 1 (cerca de 600 g)
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Vinho Shaoxing 1 colher de sopa
- Mel 1 colher de sopa
- Gengibre 3 rodelas
- Alho 3 dentes
- Sal 1 colher de chá
- Pimenta branca 1/2 colher de chá
- Óleo de cozinha 1 colher de sopa
Nutrition
Steps （6 steps）
Lave bem o frango, abra-o pelas costas e seque-o completamente com papel toalha. Faça 2-3 cortes profundos nas coxas e no peito para ajudar a marinada a penetrar.
Numa tigela pequena, misture o molho de soja claro, o escuro, o vinho Shaoxing, o mel, o gengibre ralado, o alho picado, o sal e a pimenta branca. Mexa até o sal dissolver para fazer a marinada.
Despeje a marinada uniformemente sobre o frango, por dentro e por fora. Massaje suavemente por cerca de 2 minutos para cobrir cada parte. Cubra com filme plástico e leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas, de preferência durante a noite.
Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque o frango marinado com a pele para cima numa grelha sobre um tabuleiro forrado. Pincele a pele ligeiramente com óleo.
Asse na grelha do meio do forno durante 30 minutos. Retire e pincele a pele com uma mistura de mel e água morna (1:1). Continue a assar 10-15 minutos até a pele estar dourada e crocante, e um palito inserido na parte mais grossa da coxa sair limpo.
Retire o frango do forno e deixe descansar 5 minutos para redistribuir os sucos. Corte em pedaços, disponha num prato e decore com sementes de sésamo torradas ou cebolinho, se desejar.
Tips
Quanto mais tempo marinar, mais profundo o sabor; é ideal preparar com um dia de antecedência. Pincelar com água de mel durante a torrefação cria uma pele brilhante e crocante. Se a articulação da coxa ainda estiver rosada, volte ao forno por mais 5 minutos. Para fritadeira a ar, cozinhe a 180°C durante 25 minutos, virando a meio.
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