ローストスプリングチキン
黄金色のパリッとした皮と柔らかくジューシーな肉。じっくり漬け込んでローストした若鶏は、台所にたまらない香りを漂わせます。
Ingredients
10 items- 若鶏（スプリングチキン） 1羽（約600g）
- 薄口醤油 大さじ2
- 濃口醤油 大さじ1
- 紹興酒 大さじ1
- 蜂蜜 大さじ1
- 生姜 3枚
- にんにく 3片
- 塩 小さじ1
- 白胡椒 小さじ1/2
- サラダ油 大さじ1
Nutrition
Steps （6 steps）
鶏をよく洗い、背中から半分に開き、ペーパータオルで内外の水分を完全に拭き取る。もも肉と胸肉に2～3本深い切り込みを入れて味を染み込みやすくする。
小さなボウルに薄口醤油、濃口醤油、紹興酒、蜂蜜、千切り生姜、みじん切りにんにく、塩、白胡椒を入れて混ぜ、塩が溶けたら漬けダレの完成。
漬けダレを鶏の内外にまんべんなくかけ、約2分軽く揉み込んで全体に絡める。ラップをして冷蔵庫で少なくとも2時間、できれば一晩漬け込む。
オーブンを200°Cに予熱する。漬け込んだ鶏を皮目を上にして網に置き、下に敷き紙をした天板を置く。皮に薄く油を塗る。
オーブンの中段で30分ローストする。取り出して皮に蜂蜜とぬるま湯（1:1）を混ぜたものを塗る。さらに10～15分、皮が黄金色でパリッとし、もも肉の一番厚い部分に竹串を刺して透明な肉汁が出るまでローストする。
オーブンから鶏を取り出し、5分休ませて肉汁を落ち着かせる。食べやすい大きさに切り分けて皿に盛り、お好みで白ごまや小口切りの青ネギを散らす。
Tips
漬け込む時間が長いほど味が深くなり、一晩置くのが理想。ロースト中にハチミツ水を塗ると皮が艶やかでパリッと仕上がる。もも肉の関節がまだピンク色なら、さらに5分ローストする。エアフライヤーの場合は180°Cで25分、途中で裏返す。
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